Разнообразные рецепты и кулинарные советы от толстой мамы,
здесь собраны популярные блюда со всего мира, приятного аппетита!
 
FatMama это сайт рецептов для всех кто любит готовить. С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
 
 

Природа кухни

Рецепты русской кухни

русская кухня

Русская кухня в том виде, в каком она дошла до наших дней, сложилась окончательно немногим более ста лет тому назад, во вторую половину XIX в., когда была проведена ее неофициальная кодификация: именно в период с 40-х до 80-х годов XIX в. появилось большое количество рецептов и поваренных книг...подробно
Рецепты индийской кухни

индийская кухня

Индия - родина вегетарианских рецептов, что объясняется отчасти климатическими условиями, но в значительной степени - религиозными предписаниями. На большей части Индии жаркий климат...подробно
Рецепты китайской кухни

китайская кухня

Китайская кулинария подобна развесистому дереву, на ветвях которого на радость людям вызревают разные по вкусу плоды. В принципе свою специфику имеет каждая из провинций. Но есть рецепты четырех главных кулинарных школ, которые пользуются популярностью не только у себя, но и в общенациональном масштабе. Китайцы, которых Конфуций приучил раскладывать все по полочкам, создали космогоническую систему координат...подробно
Рецепты грузинской кухни

грузинская кухня

Рецепты грузинской кухни занимают заслуженное место на кулинарном Олимпе. Грузинские рецепты гоми, лобио, харчо, чахохбили, чанохи и многие другие давно готовятся за пределами Грузии. В целом, в современной грузинской кухне ни один из видов мяса не имеет преобладающего значения...подробно
Рецепты итальянской кухни

итальянская кухня

Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Каждый рецепт наполнен духом даров теплого моря, благоуханием трав и терпкостью плодов, созревших на залитых солнцем просторах. Создавая рецепты разнообразных блюд, кулинарные кудесники Апенинского полуострова опираются на многовековой опыт своих предшественников...подробно
Рецепты японской кухни

японская кухня

В Японии очень своеобразная кухня и рецепты. Первым переселенцам с континента в глубокой древности пришлось радикально изменить свой образ жизни и вместо мяса перейти на рыбу. Чтобы выжить, мигрантам не оставалось ничего иного, как обследовать около 2000 островов и островков в поисках...подробно
ецепты французской кухни

французская кухня

Французская кухня и рецепты отличаются разнообразием, которое обусловлено широким ассортиментом используемых продуктов и различными рецептами их приготовления. Следует учитывать, что в разных районах Франции существуют свои излюбленные кушанья, имеющие оригинальную технологию...подробно
 

Картофель отварной

Ингредиенты:   картофель 8-10,масло сливочное 30-40 г или 1/2 стакана сметаны,зелень мелкорубленая, соль по вкусу. Инструкции:    Очистить клубни от кожуры, промыть. положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Воду слить, картофель разложить по тарелкам, обсыпать зеленью. Отдельно подать масло, сметану пли соус. Отварной картофель использовать как гарнир для различных блюд.Если в кастрюлю, где варится картофель, добавить чайную ложку перца горошком, лавровый лист и другие специи, то процеженный отвар можно подать в чашках для бульона как дополнение к картофелю. Хранить отварной картофель не рекомендуется, так как он темнеет, а вкус его ухудшается.Отварной картофель можно разрезать на дольки и обжарить на сковороде с растительным маслом. Кроме того, его можно подать с жареными грибами и луком. Для этого на блюдо кладут отварной картофель, сверху посыпают его жареными грибами и луком,вокруг обкладывают дольками свежих помидоров и зеленью.  

Утка, жаренная с репой

Ингредиенты:    утка средних размеров,масло сливочное 50 г,репа 8 корней,лука - саженца стакан,сельдерей, специи, соль по вкусу. Инструкции:    Утку зажарить в духовке, как и гуся. Разрубить тушку на куски и уложить в горшочек (кастрюлю). Головки лука - саженца и нарезанную дольками репу обжарить на сливочном масле и положить в горшочек с уткой. Залить соком, полученным после жарки утки, добавить мелкорубленую зелень сельдерея, специи, закрыть горшочек крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности всех продуктов (20 -25 мин). Подавать на стол в горшочке, удалив букет специй, либо на блюде, полив маслом.  

Чайные яйца

Ингредиенты:     яйцо - 6 шт. соевый соус - 3 ст.л. соль - 1 ч.л. черный чай - 1 ст.л. анис звездчатый - 4 шт. корица - 1 палочка (маленькая) черный перец (горошек, молотый) - 1 ч.л. мандариновая цедра - по вкусу. Инструкции:    Простая китайская закуска. Несмотря на название, чай - не основной ингредиент в рецепте. Другое название закуски - мраморные яйца. Яйца положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить около 2 минут. Вынуть яйца из кастрюли и отковырнуть в нескольких местах скорлупу, используя для этого небольшой нож. Вернуть яйца в воду, добавить перечисленные в рецепте ингредиенты, закрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне около 2 часов. Готовые яйца выловить из воды, очистить. Подавать горячими или холодными.
Виноград с творожной начинкой (бхара ангур митхай)  Яичные клецки  Рыбник с грибами  Брокколи с чесноком   Печенка в кляре  Салат из ветчины и сыра   Вторые блюда  Жареные листья шалфея  Душистый заварной сбитень   Суп по-овернски  Щавель или шпинат, припущенный в масле  Картофельные котлеты  Суп с огурцами   Тосты с креветками и кунжутом  Свинина с чили  Японский майонез (Тамаго-но-мото)  Великопостные бисквиты  Салат «Пекин»  Салат из сельдерея и перца с грибами  Утка в лимонном соке  Солянка с морским гребешком  Соус сметанный — к курице, телятине и дикой птице  Кабачки, фаршированные репой  Десерты  Салат из редиса с морковью  Солянка рыбная на сковороде  Десерт «Золотые монетки»   Куриные ножки по-китайски  Соус майонез   Мясные шарики с пряностями чха-ван-тси  Помидоры, фаршированные грибами  Домашний квас   Зеленый перец, фаршированный картофелем  Шишки из рыбы  Приправа из кинзы (дхания чатни)  Пицца по-апулийски   Рыба паровая с сушеными оливками  Свекла, тушенная в сметане  Соломка из свинины с красноднёвом  Черничный кисель   Пирог с капустой и рыбой  Шашлык по-индийски  Соусы к рыбе  Куриная грудка с мясным филе  Жареные фрикадельки  Запеканка из цветной капусты и творога  Салаты  Китайские пельмени  Телячья голова под соусом  Мозги(начинка для пирога)  Жаренные лепешки в сахаре  Фаршированный батон  Томатный соус  Цыпленок в белом винном соусе  Томатный соус  Грибы с вином в сметане  Блины картофельные  Сельдь, запеченная в духовке  Шпинат с маслом  Яблочный салат  Суп гороховый  Пицца с ветчиной   Орешки в меду  Салат из краснокочанной и белокочанной капусты с рисом и изюмом  Паровая рыба  Фрикадельки с чесноком  Шарики из яиц с ветчиной  Тушеные овощи по-бенгальски (бенгали таркари)  Тосты с куриной печенью  Блинница  Луковый суп по-парижскй  Соус сметанный с хреном  Салат из жареной свинины   Салат из белокочанной капусты с зеленью  Кабачок с зеленым горошком (лоуки хари матар сабджи)  Овощной суп с хлебом  Картофель, запеченный с луком и грибами  Сальми из кулика  Гупта говяжья  Крапива с рисом  Запеченное мясо «Чай-суй»  Сырники с картофелем  Мамэ гохан(рис с горохом и кунжутом)  Ньоки из картофеля с фруктами и шоколадом   Бечамелла соус  Сбитень суздальский   КЕРРИ ПО-ЦЕЙЛОНСКИ  Картофельные пирожки  Жареная капуста и картофель (бандгобхи алу сабджи)  Чахохбили из говядины, пряная  Салат паради из помидоров и стручков фасоли  Свинина на шпажке  Фаршированные шампиньоны  Разварная осетрина  Земляничное желе   Курица, запеченная с сыром сулугуни  Цыпленок, жаренный по-шаньдунски  Салат из руколы и помидоров  Напитки  Пирог медовый  Салат "Загадка"  Жареные пончики с мясной начинкой  Соус робер — к свинине и ветчине  Чахохбили вегетарианское  Теплый салат из курицы по-китайски  Салат из белокочанной капусты  Крабы по-китайски  Салат шпинатный  Салат зеленый  Картофель с помидорами  Соус паровой  Суп говяжий с помидорами  Петровский квас   Жареная утка с инжиром  Овощное кэрри  Кефаль, приготовленная на пару  Соус лионский — к дичи и говядине  Салат «Ждем гостей»  Карп (или сазан) со щавелем  Стручковая фасоль с орехами  Суп из репы с гренками  Чахохбили из семги  Телячья грудинка фаршированная  Яичница с вареньем   Блины красные (пшеничные)  Банановый торт с грецкими орехами  Свинина с лапшой  Говядина жареная  Клюквенный кисель с молоком   Горчица столовая  Лепешка картофельная  Борщ с жареными карасями  Русская кухня  Лосось жареный по-китайски  Салат по- китайски  Хинкали  Жареный гусь с тушеной капустой по-эльзасски  Бухлама (тушеная баранина) с баклажанами   Капуста по-грасски  Картофель отварной  Пюре из каштанов  Свинина с кисло-сладким соусом  Чахохбили  Кальмары глубокой жарки  Кабачок с зеленым горошком (лоуки хари матар сабджи)  Тертая редька с гусиным жиром  Щука, тушенная с вином  Шанхайское рагу  Соус португальский — к мясу и птице  Курица ароматная  Кисло-сладкий карп "черная хризантема"  Сладкие фруктовые вонтоны  Жареная лапша  Оладьи из кабачков  Перепела запеченные с трюфелями  Мандариновый пудинг  Монастырский мед   Ризотто с брезаолой  сабадзуси(«Булки» из макрели )  Пельмени с креветками и свининой  Мелкая камбала с виноградом  Камбала с грибами  Макрель в бобовое соусе (саба-но мисони)  Яичная лапша с окороком в кисло-сладком соусе  Тыква, запеченная с яйцом  Фондю по-китайски  Блины боярские  Шарики из картофельного пюре с хреном (масала алу бхарта)  Каша с луком и шпиком  Утка по-фуцзяньски  Рыбные шарики с сыром  Кедровые печения  Китайские овощи с лапшой  Баклажаны с чесноком  Яблоки, запеченные с рисом, фруктами и орехами  Сиг в кисло-сладком соусе  Суп огородный  Яблочные дольки в карамели  Тушеный форелевый окунь  Почки с картофелем и солеными огурцами  Треска по-китайски  Креветки, запеченные в соусе  Салат с огурцами и навагой  Репа сырая  Белая куропатка, тушенная в сметане  Щи зеленые  Морские гребешки фри в маринаде  Кусочки цыпленка с ананасом  Белая пицца с семгой   Печенье с сыром  Салат с тофу (Shiro-ae)  Утка, шпигованная свиным салом  Закрытая пицца  Масло с красной рыбой  Фаршированный сельдерей  Утка под гнетом по-нянцзински  Сладкие равиоли  Отварная телятина  Харчо по-грузински  Шампиньоны с чесноком по-китайски  Харчо  Густой рисовый суп по-китайски  Салат из цветной капусты со сладким перцем и свеклой  КОРМА ИЗ БАРАНИНЫ  Птица по-столичному  Рулеты из говядины, фаршированные свининой  Кислое тесто  Кислое тесто на растительном масле  Лобио из стручковой фасоли  ПАРАТХА (Слоеный хлебец из муки грубого помола)  Холодный лосось с зеленым маслом  Рыба, жаренная с клюквой  Крем кокосовый  Кальмары фаршированные  Грибы, запеченные в яйцах  Суп с тунцом и овощами  Чатни из помидоров  Вторые блюда  Ананасовые шарики  Борщ с кислым молоком  Креветки под соусом  Рыбные шарики с овощами  Цыплята маренго  Сушеные устрицы с соевым творогом   Китайский пирог  Заправка со сметаной  Ростки бамбука с сушенными грибами и капустными кочерыжками  Салат из сельдерея  Пицца с моллюсками  Закуски  Рыбные палочки под сырным соусом  Лепешки с яйцом  Яичница-глазунья  Майонез с хреном   Флорентийский кекс  Холодник по-городскому  Фаршированная тыква  Тонкие блинчики  Глазированный лук  Пельмени с креветками и свининой  Десерты  Треска с фасолью  Куриный суп с побегами бамбука и грибами  Рубцы в горчичной заправке  Петербургская баба   Омлет со шпиком  Свекла фаршированная  Свекла, фаршированная грибами  Жареная севрюга под соусом из помидоров  Чай-пунш по-индийски  Куриный суп со спаржей  Солянка по-грузински  Тосты  Караси в сметане  Ньоки из картофеля с кусочками щуки  Тушеные креветки  Блины пшенные  Сладкий луковый суп  Суп-пюре из рыбы  Грибной соус — к яичным блюдам, курице, рыбе  Суп-пюре по-индийски  Рыба на хлебе  Дим-сам из свинины  Карбонад по-фламандски  Сулугуни жареный  Рис по-кантонски  Салат из огурцов  Салат из укропа  Блинчатый пирог  Фаршированная капуста (Бандгобхи салат)  Свинина в рисовой муке вареная на пару  Суп-пюре креси из моркови   Говядина с редисом  Капуста с сушеными креветками  Шарики из фасоли  Морковный салат с орехами кешью (Гаджар каджу качамбер)  Отварное мясо  Морской окунь, приготовленный на пару  Суп«Похмельный»  Суп по-нормандски  Малина с миндалем  Тамаго ("яичные полоски")  Салат "Гурман"  "Чоу мейн" со свининой и креветками  Суфле из сыра  Фруктовый салат «Экзотика»  Пицца с руколой  Рыба, запеченная по-московски  Винегреты  ТАМАТАР ТУР-ДАЛ  Картофельное пюре, запеченное в сметане  Лапша в воке  Китайский салат из побегов и манго  Свинина жареная с яйцами по-грузински  Блины  Cуп «ГЛАЗА ЗМЕИ»   Грибы с квашенной капустой  Овощной салат по-китайски  Постные блины  Жареные кальмары с сельдереем  Курица фаршированная   Цыплята в красном вине  Соус со щавелем и эстрагоном — к курице, рыбе и яичным блюдам  Засахаренный сладкий картофель  Щи из свежей капусты  Морковное пюре  Баоцзы заварные со свининой и мясом креветок  Весенний наварен  Цыпленок в остром соусе  Пирожки с овощами (Самоса)  Лепешки с луком и салом  Острая китайская капуста  Корейка в соусе  Соус к мясу  Темпура  Пикантный огуречный салат  Картофельная пицца с травами  Чоги  Пицца с семгой и руколой  Говядина по-строгановски с горчицей  Рыба под соусом сациви  Помидоры, заправленные йогуртом  Суп-пюре из креветок с грибами  Борщ сибирский  Шницель из печени по-московски  Репа под соусом  Студень (холодец)  Уха из налима  Жареная камбала или палтус  Китайский рыбный суп  ГРИБНОЙ СУП "МИСО" С ТОФУ  Компот из слив   Рисовые шарики с черным кунжутом, арахисом и кешью  Жаркое из овощей  Оладьи кислые  Креветки в имбирно-луковом соусе  Мясо в остром соусе  Майонез зеленый — к рыбе (очень хорош к лососевой рыбе)  Рецепт каши Захара Кузьмина  Печеные бананы, фаршированные кокосом  Куриный кебаб с имбирем  Язык говяжий ароматный  Утка по-пекински (упрощенный рецепт)  Петербургский яблочный пудинг   Окрошка  Шпинат или щавель в масле  Заправка для салатов   Ананасовая приправа (Ананас ки чатни)  Сбитень владимирский   Яйца "в гнезде"  Скияки - жареное мясо  Зеленый салат  Чакапули  Тушеная свинина  Манго с кокосом  Мясной бульон  Салат "Оливье"   Гусиная печень в томатном соусе  Хачапури из дрожжевого теста  Кисели  Суп-пюре из свежих помидоров   Творожная масса вареная   Козинаки  Салат "Полевой"  Борта из свежих огурцов  Ломтики апельсина под сливочным кремом (сантара митхай)  Творожная масса заварная   Букатини в сухарях  Рыба жареная в кисло-сладком соусе  Поросенок отварной под белым соусом  Салат русский  Рисовая каша с травой нира  Овощи на сковороде по-китайски  Суп карри  Курица с шафраном  Коричневый овощной бульон  Острая китайская капуста  Пресервы - Артишоки  Соус равигот — к рыбе  Солянка по-грузински (3)  Шашлык из говяжьей вырезки  Тунец терияки хибачи  Фаршированные хвосты омаров  Баранина жареная  Филе куриное, жаренное с горошком  Запеченные помидоры  Котлеты "Банкетные"  Рагу из грибов с яйцами  Кукурузные оладьи с зеленью (маккаи пакора)  Говядина тушеная по-провансальски  Котлеты из рубленой говядины  Фруктовое мороженое  Говяжье филе на сковороде  Рыба, припущенная по-русски  Харчо из говядины  Компот из земляники   Свежие кальмары с овощами, соте  Жареный тофу  Tальерини с маслом и травами  Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука  Молоки в белом вине  Морковь маринованная  Мороженое с абрикосовым соусом  Острая капуста  Груши в медовом соусе с шафраном  Блюдо из риса, дала из шпината (гили кичри)  Битки в сметане  Сардиновое масло для бутербродов и к отварному картофелю  Индийские крекеры (Маттхи)  Десерт из фиников с орехами  Фруктово-творожный десерт  Филе сардин с маринованным луком  Суси Onigiri с лососем  Пирог с сыром  Утка, тушенная в рисовой водке  Зеленый горошек по-французски  Открытый пирог  Клюквенный мусс на манке   Отварная кефаль  Судак, фаршированный орехами и гранатом  Салат из шпината (Goma-ae)  Уха по-марсельски—буйабесс  Филе форели в маринаде   Блюда из рыбы  Лапша с жареным мясом  Капуста тушеная  Свинина по-китайски в кунжуте  Мак с медом(начинка для пирога)  Кантонские зразы из цыплят  Салат "Северный"  Яблочный квас   Помидоры, фаршированные петрушкой и чесноком по-провансальскиы  Грибы, жаренные с луком  Буженина жареная  Паштет из рыбы  Тушеная свинина с яйцами  Цыпленок с рисом по-баскски  Кухни народов мира  Салат из кислой капусты  Десерты  Салат "Фантазия"  Рассольник московский с почками  Тирамису  Рулет бисквитный  Соуы  Соус бешамель (основной)  Салат мясной с грибами  Желе из мандаринов  Шоколадный десерт «Блаженство»  Зукотто  Хлебный салат  Каплун с грибами в сметане  Шашлык «На холмах Ривии»  Блины сметанные  Паштет из говяжьей печенки по-домашнему  Винегрет мясной   Изысканный рис  Овощное жаркое  Вторрые блюда  Картофель, тушенный с бараниной  Курица с ананасом по-китайски  Картофель со сливками (экадаши роган алу)  Молодой картофель, жаренный целиком  Пицца (Особая пицца без яиц)  Чесночный масляный соус “Гасконское масло” — к блюдам из бобов, тушеным грибам и баклажанам  Баклажаны со сладким перцем  Жареные кочерыжки  Гурьевские блины  Печень по-японски  Пирожки жареные  Медовый кисель   Обжаренный омар с овощами  Борщ московский  Дим сум  Суп картофельный потофе  Голландский соус — к рыбе, овощам и яйцам  Суп куриный по-индийски  Жареный картофель  Паппарделле с соусом из зайца  Рыба по-парижски  Пудинг из блинчиков с крыжовником   Белый мясной бульон  Китайский салат  Суп с мясными фрикадельками и тыквой  Пряные суси с тунцом  Оладьи  Стерлядь паровая  Грибные пельмени  Зразы донские  Фасоль по-гасконски  Лук репчатый с творогом  Салат из курицы  Сельдь с гарниром  Майонез  Лапша «Долгая и счастливая жизнь»  Сахарные трубочки  Ризотто с морепродуктами  Мясо с орехами кешью  Компоты  Коктейль «Шанхай»