Разнообразные рецепты и кулинарные советы от толстой мамы,
здесь собраны популярные блюда со всего мира, приятного аппетита!
 
FatMama это сайт рецептов для всех кто любит готовить. С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
 
 

Пищевые Е-Добавки

Классификация пищевых добавок в системе «CODEX ALIMENTARIUS»

E-l00 - Е-182: КРАСИТЕЛИ (устанавливают или восстанавливают цвет продукта).

Е-200 - Е-299: КОНСЕРВАНТЫ (повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, добавки при созревании вин, дезинфектанты).

Е-300 - Е-399: АНТИОКИСЛИТЕЛИ (защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета).

Е-400 - Е-499: СТАБИЛИЗАТОРЫ и ЗАГУСТИТЕЛИ {стабилизаторы сохраняют заданную консистенцию, загустители повышают вязкость).

Е-500 - Е-599: ЭМУЛЬГАТОРЫ (создают однородную смесь несмешивае- мых продуктов, - например, воды и масла).

Е-600 - Е-699: УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА

Е-700 - Е-899: ЗАПАСНЫЕ ИНДЕКСЫ

Е-900 - Е-999: ПЕНОГАСИТЕЛИ (АНТИФЛАМИНГИ) - предупреждают или снижают образование пены).

Е-100  
Е-101  
Е 102  
Е-103  
Е-104  
Е-107  
Е-110  
Е-120  
Е-121  
Е-122  
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 >|
 

Курица с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:     курица (1 кг) - 1 шт.помидоры - 1 кгкартофель - 6-7 клубнейбаклажаны - 5 шт.лук репчатый - 3 головкисольперец молотыйкинзабазиликзелень укропазелень петрушки   Инструкции:    Курицу нарежьте порционными кусками. Лук мелко нашинкуйте, баклажаны нарежьте кружочками, картофель — дольками, зелень мелко порубите. Подготовленные продукты уложите слоями в кастрюлю, посолите, поперчите и тушите до готовности.

Тушеный кальмар

Ингредиенты:  1.2 кг среднего размера кальмара. 1.5 кг мангольд или шпинат. 5 ст. ложки оливкового масла 3 зубчика чеснока. 500 гр. помидоры. Соль. Инструкции:    Чистим, моем и варим мангольд или шпинат. Чистим кальмары или можно их купить готовыми, очищенными. Режем кольмары кольцами около одного сантиметра тольщиной. Поместите в миску или кастрюлю с оливковым маслом и чесноком и оставяем настоятся. Удалите лишнюю жидкость из овощей. Добавьте к кальмару и поставьте на огонь с очищенными и порезанными на кубики помидорами и щепоткой соли. Готовьте на средним огне в течение двадцати минут. Вынимаем чеснок и подаем кльмара к столу в горячем виде. Это одно из характерных итальянских блюд из морепродуктов.

Сладкие равиоли

Ингредиенты:    300 г готового слоеного теста цедра 1 апельсина 150 г засахаренных фруктов (готовых или по нашему рецепту) 200 г рикотты 5 яиц мука для раскатывания теста растительное масло для фритюра сахарная пудра для посыпанияИнструкции:    Рикотту размять вилкой, добавить тертую цедру, нарезанные кубиками засахаренные фрукты хорошо перемешать.  Слоеное тесто тонко раскатать, разрезать на 2 равных прямоугольника. На один пласт теста положить по 1 ч. л. начинки (рядами через 5 см). Накрыть вторым пластом теста. Стаканом вырезать кружки из теста (начинка должна быть в середине). Хорошо залепить края равиоли.  В кастрюле или фритюрнице разогреть растительное масло, опускать равиоли порциями в горячее масло и жарить до золотистого остояния. Готовые равиоли разложить на бумажной салфетке, чтобы стек лишний жир, посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.