Кухни народов мира

Печень в форме

Ингредиенты:    печень 600 г (телячья или говяжья),говядина 200 - 300 г,шпик 100 г,сухари панировочные 3 столовые ложки,яйцо 2,молоко 1/2 стакана,масло сливочное 50 г, соль, перец по вкусу. Инструкции:    Подготовленную печень слегка отбить (ручкой ножа), уложить на дно предварительно смазанной сливочным маслом формы, посолить, поперчить. Говядину и сало пропустить через мясорубку, залить смесью из яиц, сливочного масла, панировочных сухарей и молока, посолить. Все размешать. Смесь выложить ровным слоем на печень и запечь в разогретой духовке. Сверху в форму можно положить средней величины картофелины и нарезанную крупными кусками морковь. Перед подачей блюдо можно обсыпать жареным луком.  

Сельдерей жареный

Ингредиенты:    4 больших корня сельдерея (600— 700 г) жиры для обжаривания 1/2  стакана голландского соуса (см. рецепт"Голландский соус - к рыбе, овощам и яйцам") Инструкции:    Корни сельдерея очистить от зелени, срезать кожуру, мелко нарезать сельдерей на кусочки длиной 1см.  и поло­жить в холодную воду на 30 мин. Воду слить и сельдерей вытереть насухо. Жир растопить в сковороде и обжаривать в нем сельде­рей до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Вынуть из жира, посолить и подавать к столу под голландским соу­сом.

Лепешки с яйцом

Ингредиенты:     мука - 500г яйцо - 5 шт. соль - 25г зеленый лук - 150г растительное масло для жарки.  Инструкции:    Яйца взбить, добавить нарезанный лук, перемешать. Муку просеять, заварить кипятком (250 мл), замесить тесто. Когда оно остынет, раскатать его и нарезать на 20 кусочков, из которых сделать лепешки. Каждую лепешку смазать взбитым яйцом с луком, сверху закрыть другой лепешкой. Обжарить с двух сторон в горячем масле.