Изысканный рис

Суп-пюре грибной

Ингредиенты:    1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука 4 ст. ложки сливочного масла 400 г грибов (лучше белых или шампиньонов) 2 ст. ложки пшеничной муки 6 стаканов куриного бульона 2 веточки зелени петрушки 2 веточки зелени сельдерея 2 яичных желтка 1 стакан 20%-ных сливок. Инструкции:    Мелко нарезанный репчатый лук обжаривать в кастрюле на сливочном масле в течение 5 мин, положить накрошенные грибы и обжаривать еще 5 мин. Не снимая с огня, добавить, размешивая, муку и затем залить куриным бульоном. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 мин на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей, слить бульон, протереть на сите грибы и лук и снова перемешать с бульоном. Взбить веничком или ложкой яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего поставить суп на огонь. Разогреть суп, все время размешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу и подавать к столу.

Спаржа по-китайски

Ингредиенты:     спаржа - 600 гКрупа пшенная - 160 гзелень петрушки рубленая - 2 ст. ложкилук зеленый - 5 перьеввода - 1 стаканмята рубленая - 3 ст. ложкичеснок - 1 зубчикмасло оливковое - 4 ст. ложкишафран - 1 щепоткасоль морская - по вкусу   Инструкции:    Сварите рассыпчатую пшенную кашу. Лук и зелень нашинкуйте, соедините с кашей, полейте частью масла, посолите. Спаржу нарежьте кусочками, обжарьте на оставшемся масле, добавьте шафран и рубленый чеснок. Подайте спаржу с пшенной кашей.

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:     мука рисовая - 1 стакантыква очищенная - 200 гсахар - 1 ст. ложкамасло растительное - 4 ст. ложкизелень петрушки   Инструкции:    Тыкву нарезать ломтиками и сварить на водяной бане до готовности. Протереть через сито, добавить сахар, рисовую муку и перемешать до однородной массы. Полученное тесто скатать в длинный валик и нарезать на 20 одинаковых кусочков. Придать им округлую, слегка приплюснутую форму. Обжарить оладьи в разогретом до 180 °С масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. При подаче оформить зеленью.