Густой рисовый суп по-китайски

Творожная масса вареная

Ингредиенты:     творог 400 г, масло сливочное 60 г, сметана 1/2 стакана, яйцо 4, сахар 1/2 стакана, изюм 5 столовых ложек, ванилин немного, соль по вкусу. Инструкции:    Творог протереть и, добавив сметану, сливочное масло, соль, сахар, хорошо размешать. Затем в массу добавить сырые яйца, изюм и снова все тщательно перемешать. Творожную массу выложить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть до кипения (но не кипятить). Снять кастрюлю с огня, массу охладить, продолжая помешивать.

Тушеный форелевый окунь

Ингредиенты:     форелевый окунь - 1 шт.(~1/5 кг) имбирь (свежий) - 1 ч.л. апельсиновая кожура (сушеная) - 1/2 ч.л. финики (красные китайские) - 1 ч.л. китайские грибы (сушеные) - 1/4 стакана бамбуковые ростки - 1/4 стакана водяные каштаны (свежие или консервированные)- 1/4 стакана петрушка (соленый корень) - 1 ч.л. растительное масло - 3 ст.л. куриный бульон - 2 стакана соевый соус - 1 ст.л. соль - 1 ч.л. сахар - 1/2 ч.л. кукурузный крахмал - 1 ст.л. вода - 1 ст.л.  Инструкции:    Разделать свежего форелевого окуня. Нарезать тонкими ломтиками свежий имбирный корень. Нарезать ломтиками предварительно замоченные апельсиновую кожуру, красные китайские финики и сушеные китайские грибы, бамбуковые ростки, водяные каштаны, соленый корень петрушки. В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло. На сильном огне довести масло до шипящего состояния и добавить тушку разделанного форелевого окуня. Быстро обжарить рыбу (по 1 минуте каждую сторону). Перемешать и добавить куриный бульон, соевый соус, соль и сахар. Перемешать все приготовленные овощи и положить ровным слоем на окуня. Накрыть крышкой и держать на сильном огне 25 минут. Потом снять крышку. Постепенно ввести в жидкость 1 ст.л. кукурузного крахмала (приготовив пасту с 1 ст.л. воды). Как только жидкость загустеет, осторожно полить ею рыбу. Переложить политую соусом рыбу на горячее блюдо, стараясь не повредить верх. Подавать с горячим паровым или жареным рисом. Этот способ приготовления позволяет рыбе впитать в себя все вкусовые качества различных продуктов, создавая гармоничное сочетание вкуса и фактуры.

Картофель со сливками (экадаши роган алу)

Ингредиенты:    1 кг маленьких очищенных картофелин5 ст. ложек топленого или несоленого сливочного масла 1/2 лаврового листа 3 гвоздики 3/4 стакана жидких сливок или молока1/2 ч. ложки черного душистого перца 1 ч. ложка морской соли2 ст. ложки нарубленной петрушки или кинзы1 щепотка молотого красного перца  Инструкции:    Разрезать картофель на четвертинки и проткнуть каждый кусочек в 2—3 местах кончиком острого ножа. Нагреть на среднем огне масло в большой сковороде с утолщенным дном. Положить лавровый лист, гвоздику — пусть они пошипят в масле несколько секунд. Добавить картофель и жарить, изредка помешивая, до полуготовности, пока не станет золотистым. Влить сливки (или молоко), убавить огонь и варить, помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину и не превратится в густой соус, а картофель не станет мягким. Посыпать перцем, солью. Снять сковороду с огня, закрыть крышкой и оставить на 1—2 мин. Затем осторожно перемешать, удалить гвоздику и лавровый лист. Подавать картофель горячим с зеленью и перцем.