Китайский рыбный суп

Мелкая дичь жареная

Ингредиенты:    4 вальдшнепа (или дупеля) либо 8 бекасов 6 ст. ложек сливочного масла 8 тон­ких ломтиков свиного шпика (60 г) соль, перец и майоран по вкусу 4 кусочка пшеничного хлеба  Инструкции:    Птиц ощипать, выпотрошить, отделить печенки, вы­мыть, обернуть каждую тушку тонкими ломтиками шпи­ка, обвязать нитками и положить в жаровню с 4 ст. лож­ками растопленного сливочного масла. Накрыть перга­ментом и поставить в предварительно сильно нагретую (до 220°С) духовку на 20 мин или держать там до тех пор, пока птицы не станут мягкими. Печенки обжарить, затем немного припустить (те, кто не любит резкий запах печенки дичи, могут заменить ее печенкой домашней птицы) и протереть через сито; до­бавить 1 ст. ложку сливочного масла. Размять. Добавить .по вкусу соль, перец, майоран. Обжарить в масле белый хлеб, намазать его протертой печенкой и поставить на 2—3 мин в духовку. Готовых птиц вынуть, положить на блюдо на кусочки хлеба с печенкой, полить соком из жа­ровни и подавать к столу.  

Тесто для пиццы

Ингредиенты:    На 2 пиццы диаметром 28 см потребуется: 250 г муки + мука для раскатывания теста 10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей) 1 щепотка сахара 1/4 ч. л. соли оливковое масло для смазывания формы Инструкции:   Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.). Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Напоминаем, что это количество теста рассчитано на 2 пиццы. Затем вы можете приготовить 2 разных или одинаковых пиццы из рецептов раздела Пицца.

Борта из свежих огурцов

Ингредиенты:    1 крупный свежий огурец1 луковица 1 зубчик чеснока 1/2 ч. ложки молотого имбиря 1 стручок зеленого сладкого перца3 ст. ложки растительного масла сольсок лимона1/2 ч. ложки черного молотого перца  Инструкции:    Огурец очистить от кожицы, нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Лук, чеснок, стручок перца и огурец мелко нарубить, смешать с маслом и приправить специями. Холодный соус подают к рису.