Салат по- китайски

Гренки с омлетом

Ингредиенты:   яйцо 4,хлеб пшеничный 8 ломтиков,молоко 1/3 стакана,масло сливочное 30-40 г, соль, перец молотый по вкусу, зелень. Инструкции:    Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками, слегка смочить в молоке и обжарить с маслом на сковороде с обеих сторон. Оставшееся сливочное масло растопить и смешать с сырыми яйцами, солью и перцем. Эту массу вылить на сковороду с гренками и зажарить до готовности. Содержимое сковороды перевернуть на тарелку - поджаренные гренки окажутся сверху. Украсить блюдо зеленью.  

Салат бокер

Ингредиенты:    1/2 чайной ложки сухой горчицы 3 ст. ложки 3%-ного винного уксуса 1/2 стакана оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного)масла 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея 2 стакана нарезанного соломкой корня сельдерея 1/4 стакана нарезанной соломкой ветчины 1/4 стакана маринованных грибов, нарезанных соломкой 1/4 стакана нарезанных соломкой яблок 1/2 стакана майонеза (см. рецепт"Майонез") 1 стакан нарезанного дольками вареного картофеля 1 стакан нарезанной дольками вареной свеклы 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки  Инструкции:    Горчицу, уксус, оливковое масло взбить и залить полученной заправкой зелень и корни сельдерея. Выдержать 1 ч. Добавить ветчину, грибы, яблоки и осторожно перемешать с майонезом. Переложить все в блюдо, украсить дольками вареного картофеля, свеклы и зеленью петрушки.

Речная рыба по-матросски

Ингредиенты:    1 карп (или сазан) весом, 400— 6ОО г 1 угорь весом 300—500 г (1 линь весом 300— 600 г) 20—25 мелких головок лука-саженца 1/2 стакана пшеничной муки 1/2 стакана воды или рыбного бульона 2 стакана сухого красного вина 1 веточка чабера 1 лавровый лист 1 ве­точка петрушки 1 зубчик чеснока - чабер, лав­ровый лист, петрушку и чеснок связать в один букетик 2—3 ст. ложки коньяку 4—6 лепешек или кусков подсушенного белого хлеба 1 сварен­ное вкрутую яйцо  Инструкции:    Линя, карпа (или сазана) очистить от чешуи, выпотро­шить, удалить головы и плавники и порезать рыбу на куски толщиной 2—3 см. Угря выпотрошить, удалить голову, снять кожу (можно и не снимать) и порезать рыбу на куски толщиной 2—3 см. Всю рыбу обвалять в муке. Мелкие головки лука обжарить в большой сковороде на сливочном масле, убавить огонь до слабого и добавить в сковороду 1 ст. ложку муки. Обжаривать еще 1 мин. Влить немного воды, размешать, чтобы не было комочков. Влить сухое красное вино, положить связанные букети­ком душистые травы. Сделать сильный огонь. Как только лук будет наполовину готов, положить рыбу. Через 5 мин.