Соломка из свинины с красноднёвом

Рисовый курник

Ингредиенты:   Для теста:яйцо 2,масло сливочное 100 г,сметана 200 г,мука 3 стакана (400 г), соль по вкусу. Для начинки:курица средних размеров 1, куриный бульон,сливки 50 г,орех мускатный, зелень петрушки,лимон 1/4,рис 1 стакан, пучок зелени,яйцо 5, грибы. Инструкции:    Вылить в кастрюлю 2 яйца, добавить масло, сметану, всыпать муку, соль и замесить тесто.Сварить курицу, вынуть ее из бульона, слегка остудив, нарезать грудинку ломтиками, остальное мясо снять с костей. Кости пусть довариваются в бульоне. Затем отлить 1 1/4 стакана куриного бульона, прибавить сливки, мускатный орех, все это перемешать и уварить, чтобы осталась половина жидкости, положить в полученный соус мелко нарубленную петрушку, несколько капель лимонного сока и все куриное мясо, остудить.Рис вымыть в холодной воде, слить, всыпать в кипяток, вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, опустить в 3 стакана кипящего куриного бульона с небольшим пучком зелени, сварить до мягкости, но, чтобы не разварился, посолить. Сваренные вкрутую яйца (5 шт.) нарубить. Поджарить в масле и сметане несколько белых или маринованных грибов.Когда все будет готово, взять приготовленное тесто, оставить четвертую часть на крышку курилка, а три четверги теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см, придав ему круглую форму, и положить на противень. На середину теста выложить половину риса, разровнять, оставить края теста непокрытыми. На рис равномерно выложить половину яиц, потом половину курицы и грибов, опять рис, яйца и курицу с грибами. Ложкой примять фарш поплотнее, натянуть кверху края теста, но осторожно, чтобы тесто не прорвалось. Наверх положить крышку из оставшегося кусочка раскатанного теста, защипнуть края, оставить посередине отверстие и украсить верх фигурками из теста. Курнику придать ровную конусообразную форму. Смазать яйцом, поставить в горячую духовку. Когда фарш закипит и курник легко сдвинется с места, он готов.Оставшийся куриный бульон можно употреблять на суп.  

Варенье из черешни с орехами

Ингредиенты:     черешня - 1 кгсахар - 1 кгвода - 1 1/2 стаканаваниль - 1/4 ч. ложкилимон - 1 шт.грецкие орехи - 200-300 г   Инструкции:    Черешню очистить от косточек. Можно воспользоваться обычной женской шпилькой для волос. Специальные приспособления для отделения косточек лучше не использовать, поскольку они пробивают черешню насквозь. Грецкие орехи нарезать кусочками размером с косточку черешни. В каждую черешню вложить по кусочку ореха. Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Снять сироп с огня, залить им черешню так, чтобы он полностью покрыл плоды. Оставить на 3 часа. Затем варить черешню на слабом огне до тех пор, пока плоды не станут прозрачными. При варке сироп не должен кипеть, чтобы ягоды черешни остались целыми. За 10 минут до конца варки добавить в варенье сок лимона, за 5 минут

Жареные лепешки с черемшой

Ингредиенты:     мука пшеничная - 2 стаканачеремша - 40 гмасло растительное - 4 ст. ложкисоль по вкусу Инструкции:    Из муки, 1 стакана горячей воды и соли замесите однородное тесто и оставьте его на 30 минут. Раскатайте тесто в квадратный пласт, смазажьте 1 столовой ложкой масла, посолите, посыпьте черемшой. Скатайте пласт в тугой рулет диаметром 5 см и разрежьте его на 18 ломтикиов толщиной 1 см. Обжаривайте лепешки в разогретом до 140 °С масле до золотистого цвета.