Первые блюда

Салат из сельдерея и перца с грибами

Ингредиенты:    200 г свежих грибов 2-4 ломтика свиного сала(ЗО г) 1 зубчик чеснока 200 г красного сладкого стручкового перца(без сердцевинок и зернышек)или консервированного болгарского 200г корня сельдерея 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки 2 ст. ложки заправки (см. рецепт"Заправка для салатов") 2 ст. ложки растительного масла 1 стакан красного сухого вина  Инструкции:    Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Добавить растолченный в ступе чеснок и свиное сало, порезанное маленькими кубиками. Обжаривать еще 2—3 мин. Влить вино, нагреть до кипения, дать прокипеть 1 мин, а затем убавить огонь до слабого и держать на огне еще 5—7 мин. Положить петрушку. Размешать, снять с огня, посолить по вкусу и остудить Корни сельдерея очистить от кожурки и нарезать вместе с перцем мелкой соломкой. Положить в салатник, полить заправкой, посолить и размешать. Когда грибы остынут, положить их сверху на салат. Подавать салат в холодном виде. Перед подачей к столу держать в холодильнике, но не давать замерзать, иначе салат потеряет аромат.

Печенка в кляре

Ингредиенты:     печенка - 300г яйцо (белок) - 2 шт. мука - 50г соль, перец - по вкусу жир (для жарки).  Инструкции:    Печенку ошпарить кипятком, очистить от верхней пленки, нарезать брусочками, посолить, поперчить, дать постоять. Каждый кусочек печенки обвалять в муке, обмакнуть во взбитые белки и вновь обвалять в муке. Жарить во фритюре до образования золотистой корочки, выложить на тарелку. Отдельно можно подать соль, смешанную с измельченным в ступке душистым перцем.

Салат из бананов и граната

Ингредиенты:    1 гранат2 спелых банана2 ст. ложки свежего лимонного сока 1 ст. ложка фруктового сахара 1/4 ч. ложки соли (необязательно)  Инструкции:    Зерна граната выложить горкой посередине блюда. Очистить бананы и нарезать их по диагонали на ломтики толщиной 6 мм. Разложить их вокруг гранатовой горки. Оросить лимонным соком, посыпать сахарным песком и, по желанию, солью и сразу подавать.