FatMama это сайт для всех кто любит готовить. С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
Кухни народов мира / Французская кухня / Заправки и соусы

Соус равигот — к рыбе

Ингредиенты:   

2 яичных желтка
1 стакан горячей воды
4 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка пшеничной муки
3 ст. ложки 3%-ного уксуса
2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
1 чайная ложка готовой горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого эстрагона(или 1/8 чайной ложки сухого)
1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого кервеля(ила 1/8 чайной ложки сухого)
 

Инструкции:    Растереть яичные желтки и, помешивая, чтобы желтки не свернулись, тоненькой струйкой влить в них горячую воду. Растопить в сотейнике 1 ст. ложку сливочного масла и размешать его с мукой и яичной смесью. Поставить сотейник на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до температуры, близкой к кипению, не давая закипать. Положить в соус оставшееся сливочное масло и размешать его. В отдельной кастрюле варить в уксусе лук до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Процедить. Смешать уксус с соусом. Добавить горчицу, соль, перец, эстрагон и кервель (сушеный эстрагон и кервель предварительно надо вымочить в течение 10 мин в горячей воде).Для приготовления 1 1/2 стакана соуса.

 

Телятина маренго

Ингредиенты:    1 кг телятины, разрезанной на 4—6 кусков толщиной 3 см 3 чайные ложки олив­кового (кукурузного или другого растительного) масла 1 раздавленный зубчик чеснока 1/2 ста­кана мелко нарезанного репчатого лука 1/2 помидора, очищенного от кожицы и нарезанного куби­ками 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 2 ст. ложки пше­ничной муки 1 стакан крепкого куриного бульо­на 3/4 стакана сухого белого вина 2 ст. ложки сливочного масла 250 г нарезанных грибов(луч­ше  белых  или  шампиньонов)  Инструкции:    Телятину обжарить в оливковом масле в жаровне или на противне. Добавить чеснок, лук и помидоры; посолить и поперчить. Посыпать телятину мукой и держать на огне до тех пор, пока мука не потемнеет. Помешивая, влить бульон в вино. Держать на огне до тех пор, пока подливка не станет однородной по консистенции. Накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 1 ч. Растопить сливочное масло, добавить его к мясу и держать мясо на огне еще 15 мин.  

Ростки бамбука, жаренные с грибами

Ингредиенты:     ростки бамбука (сушеные) - 60г грибы коумо (сушеные) - 15г кунжутное масло - 30 мл концентрат вейцзин - 10г душистый перец - 1г. Инструкции:    Подготовленные ростки бамбука и грибы коумо нарезать ломтиками. Ростки бамбука вместе с грибами коумо ошпарить кипятком, откинуть на сито и сразу же положить на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить концентрат, соль, грибной отвар (20 мл) и, неоднократно встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.

Е-211

Наименование: Бензоат натрия (Sodium Benzoate)Примечание:Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Межкомнатные двери Волховец, двери волховец продажа. Кемпинговые палатки купить в интернет магазине в Москве