Блюда из птицы

Соус белый

Ингредиенты:    бульон 4 стакана, мука 2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, луковица 1, петрушка 1 корень, соль по вкусу, вино сухое 1 рюмка. Инструкции:    Приготовить основу для соуса: муку прогреть, помешивая, со сливочным маслом так, чтобы ее цвет не изменился, добавить бульон и кипятить 40-50 мин. Петрушку и лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, посолить. За 20 мин до окончания варки соуса добавить в кипящий бульон с мукой. Перед окончанием варки влить рюмку белого сухого вина.  

Шампиньоны, фаршированные сыром

Ингредиенты:    20 штук шампиньонов среднего размера 1 ст. ложка лимонного сока 4 ст. ложки натертого швейцарского, советского или алтайского сыра 4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука 2 cm, ложки оливкового(кукурузного или другого рафинированного растительного)масла 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки красного перца 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца  Инструкции:    Шляпки шампиньонов отделить от ножек, вымыть в воде с лимонным соком. Воду слить. Шляпки вытереть насухо. Ножки порезать и смешать с сыром, луком, 1 ст. ложкой оливкового масла и обжарить. Обжаренной массой нафаршировать шляпки. Вылить оставшееся оливковое масло на противень и положить на противень нафаршированные шляпки шампиньонов. Поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 10 мин. Перед подачей к столу каждую шляпку положить на крекер или кусочек намазанного маслом хлеба.

Груши по-пекински

Ингредиенты:     груши - 4 шт.грецкие орехи очищенные - 60 гмед - 2 ст. ложкиимбирь молотый - 1 щепотка   Инструкции:    Груши очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Смешать мед, измельченные орехи и имбирь. Положить смесь на половинки груш и запекать при 200 оС 10–12 минут.