Разнообразные рецепты и кулинарные советы от толстой мамы,
здесь собраны популярные блюда со всего мира, приятного аппетита!
 
FatMama это сайт рецептов для всех кто любит готовить. С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
 
 
Кухни народов мира / Французская кухня / Вторрые блюда / Блюда из птицы

Жареный гусь с тушеной капустой по-эльзасски

Ингредиенты:   

1 гусь весом 3 —4 кг
1 ст. ложка соли
1 чайная ложка красного молотого перца
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 стакана мелко нарезанного репчатого лука
750 г мясного фарша
1  кг кислой капусты
 

Инструкции:    Гуся опалить, вырезать из него как можно больше внутреннего жира. Вымыть гуся и насухо вытереть. На­тереть солью, черным и красным перцем. Немного выну­того внутреннего жира растопить в сотейнике и обжарить в нем лук. Смешать лук с мясным фаршем и нафарширо­вать им гуся. Зашить гуся. Положить на противень и поместить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180°С) духовку на 3 ч или оставить там до тех пор, пока мясо не станет мягким. Часто поливать гуся вытапливающимся жиром. Кислую капусту смешать с вытопленным гусиным жи­ром и поставить в духовку на 45 мин. Готового гуся по­ложить на блюдо, вокруг разместить капусту и в таком виде подавать   к   столу.

 

Уха макарьевская приказчичья

Ингредиенты:налим 1 ,стерлядь 2 петрушка и сельдерей по 2 корня ,луковица 2 , корица, гвоздика по вкусу,мадера 1/2 стакана , соль по вкусу,вода 2 л ,хлеб пшеничный несколько ломтиков ,лимон 1 . Инструкции:  Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима. Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу, искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон.В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой.  

Фаршированные караси

Ингредиенты:     карась крупный - 2 шт.свинина - 150 г мякотикреветки очищенные - 70 гветчина нежирная - 30 гмасло растительное - 2 ст. ложкияичный белок - 3 шт.грибы сушеные - 40 гогурцы - 40 гсоевый соус - 2 ст. ложкиимбирь молотый - 1/2 ч. ложкичеснок - 2 зубчикалук репчатый - 1 головкабульон куриный - 1/2 стаканакрахмал - 2 ст. ложкиконьяк - 2 ст. ложкисахар и соль - по вкусулимон - 1/4 шт.маслины - 20 гзелень петрушки   Инструкции:    Рыбу очистите, надрежьте спинку вдоль позвоночной кости и удалите внутренности. Для фарша измельчите половину нормы ветчины, лука и предварительно замоченных грибов. Добавьте имбирь, смесь рубленых свинины и креветок, 2 взбитых белка, 1 чайную ложку коньяка. Все перемешайте и начините рыбу полученной массой. Запанируйте рыбу смесью оставшегося взбитого яичного белка с половиной нормы крахмала и обжарьте на масле. В бульон опустите мелко нарезанные чеснок, оставшиеся лук и грибы, влейте соевый соус, коньяк, добавьте сахар и соль, положите обжаренную рыбу и тушите на слабом огне в течение 20 минут. Для соуса в бульон опустите нарезанную кубиками ветчину и ломтики огурца, добавьте разведенный небольшим количеством воды крахмал и прогрейте. При подаче полейте рыбу приготовленным соусом, оформите дольками лимона, маслинами и зеленью.

Е-337

Наименование: Тартрат калия-натрия (Sodium potassium tartrate)Примечание:-
Женская красота и здоровье: косметология. Суп со свиными ребрышками  Жареный цыпленок с грецкими орехами  Салат из апельсинов  Джорджио Армани предложили сделать дизайн стадиона  Гурули  Румаки из фиников, глазированные в терияки  Грибной салат  Дешевые транспортные услуги по Москве и Подмосковью можно заказать здесь Чистая питьевая вода с доставкой в офис