Сальми из кулика

Компот из дыни и слив

Ингредиенты:     дыня 500 г, слива 200 г, сахар 1 1/3 стакана, лимонная кислота по вкусу, вода 4 стакана. Инструкции:    Мякоть дыни нарезать на маленькие кусочки. Сливы разрезать пополам и удалить из них косточки. Если косточки плохо отделяются, то сливы варят целиком. Подготовленные сливы опустить в сироп, довести его до кипения, охладить, добавить кусочки дыни и разлить в порционную посуду. Кусочки дыни можно класть непосредственно в креманки.

Соус супрем — к телятине, курице и яичным блюдам

Ингредиенты:    2 стакана белого мясного бульона (см. рецепт"Белый мясной бульон") 1 стакан нарезанных белых грибов или шампиньонов 1 стакан бархатистого соуса (см. рецепт"Соус бархатистый к курице, рыбе") 1 стакан 20%-ных сливок  Инструкции:    Грибы положить в кастрюлю, залить белым мясным бульоном и варить 20 мин, пока жидкость не выварится наполовину. Размешивая, вылить в кастрюлю бархатистый соус и варить на слабом огне еще 10 мин. Тонкой струйкой влить сливки, размешать, кипятить еще 5 мин. Посолить по вкусу и процедить. Для приготовления 2 1/4 стакана соуса.

Суп томатный по-индийски

Ингредиенты:     помидоры - 2 шт.лук репчатый - 1 головкатомат-пюре - 1 ст. ложкавода или овощной отвар - 1 лкинза - 1 пучоколивковое масло - 1 ст. ложкаперец чили - 4 шт.чеснок - 3 зубчикапорошок карри - 1/2 ч. ложкиперец чили молотыйсоль морская   Инструкции:    Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до прозрачности на разогретом оливковом масле, добавьте молотый чили и рубленый чеснок, и, помешивая, обжаривайте еще 3–4 минуты. Добавьте помидоры и обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. В овощной отвар положите томатное пюре и жареную томатную смесь. Добавьте карри и посолите. Доведите до кипения и варите 5–7 минут, помешивая. Снимите суп с огня, добавьте перец чили и рубленую кинзу. Дайте настояться 10–15 минут. При подаче выньте стручок чили.