Блюда из рыбы

Телятина маренго

Ингредиенты:    1 кг телятины, разрезанной на 4—6 кусков толщиной 3 см 3 чайные ложки олив­кового (кукурузного или другого растительного) масла 1 раздавленный зубчик чеснока 1/2 ста­кана мелко нарезанного репчатого лука 1/2 помидора, очищенного от кожицы и нарезанного куби­ками 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 2 ст. ложки пше­ничной муки 1 стакан крепкого куриного бульо­на 3/4 стакана сухого белого вина 2 ст. ложки сливочного масла 250 г нарезанных грибов(луч­ше  белых  или  шампиньонов)  Инструкции:    Телятину обжарить в оливковом масле в жаровне или на противне. Добавить чеснок, лук и помидоры; посолить и поперчить. Посыпать телятину мукой и держать на огне до тех пор, пока мука не потемнеет. Помешивая, влить бульон в вино. Держать на огне до тех пор, пока подливка не станет однородной по консистенции. Накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 1 ч. Растопить сливочное масло, добавить его к мясу и держать мясо на огне еще 15 мин.  

Фаршированная запеченная рыба

Ингредиенты:     форель (крупная) - 1 шт.(1.5кг) зеленый лук - 2 шт. морковь - 2 шт. сельдерей (стебель) - 1 шт. чеснок - 1 зубчик имбирь (кусочек) - 1 шт. соевый соус - 2 ст.л. сахар - 2 ч.л. растительное масло или свиной жир - 2 ст.л. соль, перец - по вкусу.   Инструкции:    Очистить и промыть рыбу, тщательно счистив чешую. Разрезать ее сбоку и удалить потроха. Промыть, провести ножом вдоль костей, стараясь не прорезать кожу рыбы. Счистить с костей мясо. Мякоть рыбы и другие ингредиенты измельчить ножом. Смешать все с приправами, соевым соусом и растительным маслом. Поставить сковороду на огонь, добавить 1 ст.л. растительного масла и обжарить все ингредиенты. Натереть кожу рыбы солью, перцем и уксусом. Набить рыбу фаршем до тех пор, пока она не примет нужную форму, завязать ее ниткой, положить на противень для выпечки и запекать в течение 1 часа, переворачивая рыбу, когда она обжарится с одного бока. При этом добавлять свиной жир или растительное масло. Украсить рыбу нарубленным сельдереем и подавать на стол. Если нет духовки, то можно обжарить рыбу в глубокой сковороде во фритюре, стараясь не повредить нитку, связывающую рыбу.

Е-211

Наименование: Бензоат натрия (Sodium Benzoate)Примечание:Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции