Разнообразные рецепты и кулинарные советы от толстой мамы,
здесь собраны популярные блюда со всего мира, приятного аппетита!
 
FatMama это сайт рецептов для всех кто любит готовить. С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
 
 
Кухни народов мира / Французская кухня / Вторрые блюда / Блюда из рыбы

Креветки, запеченные в соусе

Ингредиенты:   

700 г свежих креветок (не чи­щенных)
3 ст. ложки сливочного масла
1 1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемоло­того черного перца
2 ст. ложки коньяку
1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука
1 ст. ложка томатной пасты
3/4 стакана сухого белого вина
1 лавровый лист
1/8 чайной ложки чабера
1/3 стакана 20%-ных сливок
 

Инструкции:    Креветки очистить и промыть. Сливочное масло расто­пить на сковороде и обжаривать в нем креветки с каждой стороны в течение 1 мин. Посыпать креветки солью и пер­цем, облить коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином. Дать прокипеть на слабом огне 5 мин. Добавить сливки и держать на огне 1 мин. Вынуть креветки на подогретое блюдо. Соус дер­жать на сильном огне еще 1 мин, процедить и залить им креветки.

 

Морковные блины

Ингредиенты:    морковь 200 г,молоко 2 стакана,масло сливочное 100 г,манная крупа 100 г,яйцо 5,сахар 2 столовые ложки,масло растительное 1/4 стакана,сметана 1/2 стакана. Инструкции:    Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить в небольшом количестве молока до полного размягчения и протереть. В полученное пюре добавить сливочное масло, оставшееся молоко, всыпать манную крупу, сахар, все хорошо перемешать и довести до кипения, проварить 2-3 мин.Желтки яиц отделить от белков и ввести в тесто; белки взбить и осторожно смешать с готовой массой. Выпекать блины на чугунной сковороде с растительным маслом. Отдельно подать к блинам растительное масло и сметану.  

Сбитень московский

Ингредиенты:     мед 200 г, патока 150 г, корица 1 г, смесь гвоздики, хмеля, мускатный орех, душистый перец 2 г, вода 1 л. Инструкции:    Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 мин. Затем дать настояться в течение 30 мин, процедить.

Скумбрия в пергаменте или фольге

Ингредиенты:    4 скумбрии 1 стакан мелко наре­занной петрушки 1/2 стакана каперсов 4 ст. ложки сливочного масла 1 чайная ложка натер­той лимонной цедры щепотка красного перца 1 чайная ложка соли 1/8 чайной ложки свежемо­лотого черного перца 1/2 стакана мелко нарезан­ного укропа  Инструкции:    Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно вы­мыть. Петрушку, каперсы, укроп, лимонную цедру, красный перец, соль, черный перец смешать. Растопить сливочное масло, полить им сверху зелень, перемешать и нафарши­ровать выпотрошенную рыбу. Вырезать из пергамента или фольги 4 прямоугольника такого размера, чтобы в них можно было завернуть рыбу. Смазать прямоугольники маслом, завернуть каждую туш­ку рыбы в пергамент или фольгу таким образом, чтобы масло не могло вытечь из рыбы. Уложить рыбу на решетку и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 180— 190° С) духовку на 25—30 мин. Если рыба подается к столу не сразу, ее можно не­много передержать в духовке или подогревать, не выни­мая из пергамента или фольги. Перед подачей к столу пергамент снять и рыбу выло­жить на тарелки. Подавать с ломтиком лимона. Если рыбу готовили в фольге, то ее можно подавать не снимая фольги, предварительно разъединив скрепленные сверху углы фольги и закрутив их наружу.