Блюда из мяса

Солянка донская

Ингредиенты:осетрина 250-300 г ,головизна 300-350 г ,морковь 1 ,петрушка 1 корень ,луковица 1 ,огурец соленый 2 ,каперсы 1 столовая ложка ,маслины 10-12 ,помидоры свежие 2-3 ,томат-пюре 1 столовая ложка ,масло сливочное 2 столовые ложки, бульон рыбный 1 1/2 - 2 л ,соль, перец по вкусу,лимон 1/2 . Инструкции:  Сварить из головизны концентрированный рыбный бульон и процедить. Морковь нарезать кружочками. а лук-кольцами и обжарить на сливочном масле, добавив в конце томат-пюре. В кипящий бульон положить подготовленные овощи, ошпаренные порционные куски осетрины, припущенные соленые огурцы, каперсы и варить до готовности рыбы. За 5 -10 мин до окончания варки опустить в солянку нарезанные кружочками свежие помидоры, соль, перец. В тарелку кладут куски осетрины, нарезанную головизну, маслины, кружочек лимона и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.  

Пирог двухслойный

Ингредиенты:    Для начинки:яблоки свежие 300 г,малины или клубники 300 г,сахар 1 стакан,яйцо 1 для смазки. Инструкции:    Приготовить кислое тесто, уменьшив вложение всех компонентов в 2 раза. Две трети приготовленного теста раскатать в пласт круглой или прямоугольной формы толщиной 5-10 мм и с помощью скалки положить его на сковороду или противень.Яблоки нарезать тонкими дольками, уложить их ровным слоем на тесто и обсыпать сахаром. Из оставшегося теста раскатать второй, но более тонкий пласт и жгутик толщиной 15 мм. Уложить пласт на яблоки, края нижнего и верхнего слоев теста плотно защипнуть.Смазать пирог яйцом, сделать вилкой проколы по поверхности пирога. По краю пирога уложить жгутик так, чтобы получился бордюр. После 30- минутной расстойки выпечь пирог в духовке, разогретой до 200 - 210 "С. Готовый пирог вынуть из духовки, охладить, уложить на него малину, обсыпать ягоды сахаром и залить желе.  

Е-483*

Наименование: Стеарилтартрат (Stearyl Tartrate)Примечание:-