Лепешка картофельная

Котлеты из вареной говядины

Ингредиенты:    говядина 1 кг,луковицы 2-3,яйцо 2,масло растительное 1 столовая ложка,сметана 1/2 стакана,яйцо 2 (для льезона),сухари панировочные 1/2 стакана,жир кулинарный 50 г, мускатный орех, соль, перец по вкусу. Инструкции:    Взять вареную говядину из супа или бульона, когда остынет, нарезать ее на кусочки, очистить от пленок и жил, нарубить мелко с 2-3 луковицами, добавить ложку растопленного масла, перец, соль, 2-3 яйца, мускатный орех, можно также добавить 1/4 или 1/2 стакана сметаны, размешать все это, наделать котлет, смазать с обеих сторон яйцом, обвалять в сухарях, растопить на сковороде немного жира и поджарить котлеты с обеих сторон.К таким котлетам подают: грибной соус, жареный картофель, картофельное пюре, тушеную брюкву, горошек и пр.  

Пьяная рыба

Ингредиенты:     филе пикши (или другой плотной белой рыбы) - 500г кукурузная мука (крахмал) - 2 ст.л. соль - 1 ч.л. яйцо (белок) - 1 шт. арахисовое масло - 2 ст.л. сушеные черные грибы - 12 шт. для фритирования: растительное масло - 2.5 стакана для соуса: кукурузная мука (крахмала) - 1 ст.л. куриный бульон - 3 ст.л. рисовое вино или сухой херес - 5 ст.л. коричневый сахар - 1 ст.л.  Инструкции:    Смешайте кукурузную муку и соль, обваляйте в ней тонко нарезанные кусочки рыбы, стряхните излишки, а затем погрузите их по отдельности в слегка взбтый яичный белок. Дайте излишкам стечь. Нагрейте масло в сковороде "вок" на среднем огне, добавьте рыбу и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, при этом рыба должна оставаться белой. Выньте рыбу, дайте стечь маслу и поставьте в теплое место. В небольшой кастрюле нагрейте арахисовое масло, добавьте грибы и жарьте при помешивании 1 минуту. Выньте грибы, уложите на бумажную салфетку, чтобы впитался излишек масла. Для соуса смешайте в миске все ингредиенты, вылейте на сковороду и, доведя до кипения, варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Перед подачей на стол выложите грибы на блюдо, положите на них кусочки рыбы и полейте соусом.

Крабы по-китайски

Ингредиенты:     крабы - 200 гкорень имбиря - 1 смконьяк - 1 ч. ложкаперец черный молотый, соль по вкусу   Инструкции:    Крабов сварите на пару до готовности, охладите. Отделите мякоть от панциря и клешней. Сбрызните мякоть коньяком, добавьте тертый корень имбиря, посолите, поперчите и перемешайте. При подаче мясо крабов разложите на листья зеленого салата.