Малина с миндалем

Баоцзы жареные

Ингредиенты:     пшеничной муки 500 г свиного сала 400 г кунжутного масла 100 г воды 100 г дрожжей 10 г Для фарша: фасоли 200 г сахара 300 г свиного сала 100 г .  Инструкции:    Из двух третей просеянной муки замесить на растопленном свином сале тесто и разделить его на шарики по 20 г. В оставшуюся муку влить кунжутное масло и заварить тесто кипятком, вымесить и разделить на шарики по 10 г. Затем стол слегка смазать кунжутным маслом и кусочки теста прижать ладонью к столу. На эти лепешки положить шарики теста по 20 г и защипать края лепешки так, чтобы шарики оказались внутри. После этого двойные кусочки теста прижать ладонью к столу, раскатать в виде узких полосок и свернуть трубочками. Снова раскатать и свернуть тесто трубочкой два раза. Затем трубочки разрезать поперек пополам, каждую половинку прижать ладонью к столу и раскатать в виде небольших круглых лепешек. На одну из лепешек положить фарш, а другой его накрыть, оба края прижать и фигурно защипать. Подготовленные пирожки обжарить во фритюре, откинуть на сито, разрезать на четыре части и пирамидой уложить на тарелку. Приготовление фарша. Фасоль перебрать, промыть и отварить до мягкости, затем пропустить через мясорубку, добавить сахар и проварить до загустения. Влить растопленный жир, тщательно перемешать и охладить.

Запеченное мясо чай-суй

Ингредиенты:     свинина (филе) - 500г рисовое вино или сухой херес - 2 ст.л. коричневый сахар - 3 ст.л. арахисовое масло - 3 ст.л. паста из желтых бобов - 1 ст.л. темный соевый соус - 2 ст.л. красное тофу - 2 ст.л.  Инструкции:    Смешайте все ингредиенты, кроме свинины, залейте полученной смесью свинину и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 200С. Поставьте на решетку над противнем и запекайте в течение 15-20 минут, пока выделяющийся сок не станет светлым.

Весенние рулетики по-китайски

Ингредиенты:     соевые ростки консервированные - 50 гтесто слоеное дрожжевое - 500 гвермишель рисовая - 50 гкукуруза консервированная мини - 50 ггрибы сушеные китайские - 40 гморковь - 2 штсоевый соус - 3 ст.ложкимасло арахисовое - 2 ст. ложкиперец сладкий - 1 штперец красный молотый - по вкусусоль - по вкусу   Инструкции:    Пластины теста разморозить прямо в упaковке. Прозрачную лапшу и грибы залить по отдельности крутым кипятком на 10 мин. Лапшу измельчить, грибы нарезать кусочками. Ростки сои промыть и дать стечь воде. Зелёный лук, красный перец и морковь вымыть, обсушить, очистить и снять кожицу, всё нарезать мелкими кубиками. Обжарить овощи на растительном масле. Затем добавить лапшу, а потом приправить соевым соусом. После этого поперчить и посолить по вкусу, добавить специи и остудить. На тесто на одну половину положить начинку, накрыть другой половиной, загнуть края и сбрызнуть водой, свернуть рулетом, край смазать водой и прижать. Рулеты порциями жарить во фритюре по 3-4 мин, затем дать лишнему маслу стечь и подавать на стол с кисло-сладким соусом.