Козинаки

Вареные окуни

Ингредиенты:    окунь речной 500-600 г,морковка 1,луковица 1,уксус 3%-ный 1/3 стакана,петрушка 1-2 корня,лавровый лист, соль, перец горошком по вкусу,лимон 1,масло сливочное 1/3 стакана,картофеля несколько штук,петрушка 2 пучка. Инструкции:    Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью, луком, петрушкой, перцем и лавровым листом. Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10-15 мин до готовности. Осторожно вынуть рыбу из бульона, очистить о кожи и уложить в заранее нагретое блюдо, обрызгать соком лимона. Обложить окуней зеленью петрушки и дольками лимона. В соуснике подать растопленное сливочное масло, на отдельной тарелке - отварной горячий картофель, обсыпанный мелкорубленой зеленью петрушки.  

Запеканка по-домашнему

Ингредиенты:   творог 500 г,масло сливочное 100 г,сахар 1/2 стакана,яйцо 3,сухари панировочные 2 столовые ложки,лапша домашняя 300 г, соль по вкусу. Инструкции:    Домашнюю лапшу сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Яичные белки отделить от желтков. Желтки использовать для приготовления других блюд, а белки хорошо взбить. Творог растереть с яичными белками, сахарным песком, солью, половиной сливочного масла.В глубокой сковороде распустить половину оставшегося масла, уложить в нее слоями вареную лапшу и творожный фарш так, чтобы верхним был слой из домашней лапши. Поверхность выровнять, облить сливочным маслом, обсыпать сухарями. Сковороду поставить в разогретую духовку и запечь до готовности.

Амаретти

Ингредиенты:    250 г очищенного миндаля 1 ч. л. миндальной эссенции 200 г сахара 4 белка 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. муки сахарная пудра для посыпанияИнструкции:    Миндаль мелко помолоть, смешать с 150 г сахара и миндальной эссенцией.  Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар. Миндальную массу по ложкам выкладывать в белки, осторожно перемешивать до образования однородной массы.  Противень cмазать 1 ст. л. сливочного масла и присыпать 1 ст. л. муки. Миндальную массу выкладывать чайной ложкой или кондитерским шприцем на противень, чтобы получились маленькое печенье, дать постоять на столе 2 часа.  Духовку разогреть до 150°С. Противень поставить в духовку на 1 час (печенье должно скорее подсушиться, чем испечься). Готовое печенье присыпать сахарной пудрой.