Первые блюда

"Грибки"

Ингредиенты:     яйцо сваренное вкрутую 5-6,сухие грибы 4 -5,ветчина 50 г,помидоры свежие 2-3 (небольших), соль, перец по вкусу. Инструкции:    Нафаршировать яйца, как и для "Матрешки". Из помидоров нарезать шляпки грибов и укрепить их на яйца. Сверху на шляпки нанести точки из майонеза с желе. Расставить грибки на тарелке, вокруг посыпать зелень, которая будет имитировать траву.  

Салат «Ждем гостей»

Ингредиенты:     картофель - 1 шт.кукуруза консервированная - 1/2 стаканазеленый лук , укроп измельченные - по 2 ст. ложкияйца - 2 шт.крабовые палочки - 100 грис - 70 гмайонезперец , соль   Инструкции:    Яйца, картофель и рис отварить. Нарезать крабовые палочки, картофель и яйца кубиками. Добавить кукурузу, укроп, лук, майонез. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Соус беарнский — к мясу и рыбе

Ингредиенты:    3/4 стакана сухого белого вина 3 ст. ложки 3%-ного уксуса 1 ст. ложка мелко нарезанного сладкого репчатого лука 2 горошины черного перца 1 ст. ложка мелко нарубленного зеленого эстрагона (или 1 чайная ложка сушеного) 1 ст. ложка мелко нарубленного зеленого кервеля (или 1 чайная ложка сушеного) 3 яичных желтка 1/2 чайной ложки соли 1 стакан растопленного сливочного масла 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки щепотка красного перца  Инструкции:    Положить в сотейник лук, эстрагон, перец горошком, кервель, залить сухим белым вином и уксусом, поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока содержимое не убавится наполовину. Размешать в миске яичные желтки с солью и тонкой струйкой влить в них горячий винный отвар, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания желтков. Продолжая размешивать, добавлять тонкой струйкой растопленное сливочное масло до тех пор, пока содержимое не будет похожее на густые сливки. Поставить миску на водяную баню и продолжать размешивать соус еще около минуты. Снять соус с водяной бани, процедить и, размешивая, добавить петрушку и красный перец. По желанию можно добавить в соус свежую зелень, по 1 чайной ложке мелко рубленого эстрагона и кервеля. Для приготовления 1 1/2 стакана соуса.