Соусы

Масляный соус буйяд со сладким перцем - к рыбе (очень хорош к камбале)

Ингредиенты:    1 cm.(кукурузного пли другого рафинированного масла) 1 ст. ложка сала 2—3 мелко нарезанных стручка сладкого перца 4—5 мелко нарезанных зубков чеснока 1/4 стакана белого сухого вина 1 ст. ложка пшеничной муки  Инструкции:    Мелко нарезанные стручки красного сладкого перца (без зерен) потушить в растительном масле и сале. Когда перец станет мягким, положить чеснок и тушить еще 2—3 мин. Влить сухое вино и варить еще 1—2 мин. Размешивая, всыпать муку и варить на слабом огне 10 мин, часто помешивая. Если соус будет слишком густым, добавить воды. Для приготовления 1/2 стакана соуса.

Дорадо на пару по-китайски

Ингредиенты:     дорадо - 2 шт. по 500 гсоевый соус - 2 ст. ложкиимбирь молотый - 1 ст. ложкачеснок рубленный - 1 ст. ложказелень петрушки рубленная - 1 ст. ложкаэстрагон сушенный - 1 ч. ложкатимьян молотый - по вкусуперец черный молотый - по вкусусоль - по вкусу Инструкции:    Дорадо очистите. Посолите и поперчите. Смажьте пряностями и чесноком. Полейте соевым соусом и выдержите в течение часа. Заверните каждую тушку рыбы в фольгу и полейте маринадом. Отварите на пару 25 минут до готовности. После приготовления, оставьте томиться на 10 минут. При подаче гарнируй1 те отварными овощами.

Е-401

Наименование: Альгинат натрия (Sodium Alginate)Примечание:-