Ингредиенты:
мякоть говядины (толстый или тонкий край) - 500 г
сливочное масло - 4 ст. ложки
лук репчатый - 3 головки
огурцы соленые - 300 г
помидоры - 300 г
винный уксус красный - 1 ст. ложка
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки и кинзы - по 5 веточек
перец черный , свежемолотый, соль
Инструкции: Говядину нарезать пластами толщиной 1–1,5 см, слегка отбить,затем каждый пласт нарезать мелкими кубиками. Лук мелко порубить, смешать с мясом, поперчить и оставить на 30 минут. На сковороде с толстым дном нагреть сливочное масло, обжарить на нем кусочки говядины на сильном огне до образования корочки. Снять с огня. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать мелкими кубиками. Добавить помидоры к говядине, влить 1 стакан воды, довести ее до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и тушить мясо с помидорами 15–20 минут, полуприкрыв кастрюлю крышкой. При необходимости воду нужно доливать, следя, чтобы кусочки говядины были полностью покрыты жидкостью. Огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить к мясу, тушить все вместе еще 10 минут под полуприкрытой крышкой до полной готовности мяса. Воду больше не добавлять. Снять солянку с огня, добавить мелко нарезанную зелень, уксус,посолить по вкусу. Подавать солянку горячей.