Чахохбили

Пряники аппетитные

Ингредиенты:     сахар 2 стакана, корица 50 г порошка, корка лимонная обсахаренная 50 г, орех мускатный 1, миндаль сладкий 200 г, лимон 2, мука 1 кг, мед 3 стакана, корица, гвоздика по вкусу. Инструкции:    В миску высыпать сахар.толченую корицу, гвоздику, мелко нарезанные обсахаренные лимонные корочки, натертый мускатный орех, крупно истолченный сладкий миндаль, тертую цедру лимонов, муку. Мед прогреть, не доводя до кипения, и вылить в миску с продуктами. Все очень хорошо размешать и дать тесту остыть. Затем тесто раскатать пластом толщиной 1 см, нарезать из него пряники различной формы, уложить их на противень, обсыпанной мукой, и выпекать в сильно разогретой духовке в течение 25-30 мин.

Хачапури с фасолью (лобиани)

Ингредиенты:     мука пшеничная - 1 кгдрожжи прессованные - 20-50 гмасло сливочное - 50 г для теста и 50 г для начинкивода или молоко - 2 стаканасольперец молотыйфасоль красная - 500 глук репчатый - 300 гхмели-сунели - 1/2 ч. ложки   Инструкции:    Дрожжи растворите в теплой жидкости, добавьте соль, перец, муку, замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Поставьте тесто для расстойки на 2 часа. Во время брожения сделайте 1–2 обминки. Предварительно замоченную фасоль отварите, охладите и пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло. Рубленый лук спассеруйте на растительном масле, соедините с фасолью, приправьте солью, перцем, хмели-сунели. Тесто разделите на 10 равных частей, раскатайте в круглые лепешки, на середину каждой выложите начинку. Края лепешки соберите в середине и прижмите, затем раскатайте толщиной в 1 см. Выпекайте хачапури при 220 °С. При подаче смажьте сливочным маслом.

Жаркое из овощей

Ингредиенты: Баклажаны, лук, спаржа, цветная капуста, различная зелень, грибы. оливковое масло. Соль. Для теста:  150 гр. мука. 1 ст. ложка оливкового масла Соль.  Инструкции:    Аккуратно чистим и моем все овощи, сухие и разрезанный на кусочки одинакового размера (резать лук и баклажаны в кольцах, кабачки в вертикальной палочки, артишоки на сегменты, соцветия цветной капусты в одном размере). Вам нужно только отрезать стебли спаржи и листья цветной капусты. Очистьте грибные шляпки влажным полотенцем, отрезаем гриба корень и чистим острым ножом ножку. Грибы нужно обвалять в муке перед жаркой. Готовим тесто как указано ниже: размешиваем деревянной ложкой муку, оливковое масло, соль и небольшое количество воды, чтобы сделать дотаточно густое тесто, консистенция должна быть как у густой сметаны. Если вам нравится слоеное тесто, замените воду тем же количеством пива, или используйте половину воды и половину пива. Поместите тесто в холодильник на один час перед использованием, чтобы почистить овощи. Чем больше разница между температурой нагретого оливкового масла и холодного теста, тем лучше.Окунуть овощи в тесто и жарить в большом количестве масла, но среднем огне, до золотой корочки. Не позволяйте им стать слишком темными, поскольку это придаст слегка горький вкус. Дайте стечь маслу и выложите жареные овощи на пергамин, чтобы высохруть. Подавать на стол в горячем виде с солью.