Дахал суп

Морские гребешки фри в маринаде

Ингредиенты:    700 г гребешков 1/2 стакана олив­кового или другого растительного масла 1/2 стакана сухого вермута 2 зубчика чеснока, мел­ко порезанных или раздавленных 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки 3/4 чайной ложки соли  Инструкции:    Гребешки нарезать полосками шириной 1/2 см. Вымыть. Оливковое масло, вермут, чеснок, петрушку соединить вместе и в маринад положить гребешки на 4 ч или на ночь. Выложить гребешки и маринад на противень и поставить в верхнюю часть духовки, включив только верхний обо­грев. Вынимать, когда гребешки окрасятся в золотистый цвет. Подавать как второе блюдо или как закуску.

Лук репчатый жареный

Ингредиенты:    1 кг сладкого репчатого лука, порезанного топкими кольцами 2 ст. ложки пшеничной муки 1 чайная ложка соли 1/4 ста­кана молока 1/2 стакана оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла  Инструкции:    Нарезанный кольцами лук опустить в молоко и обва­лять слегка в муке. Чтобы к луку приставало как можно меньше муки, лук обваливать на пергаменте, который слегка посыпать мукой. Лук жарить в кипящем масле 5—7 мин на сильном огне до тех пор, пока он не приобре­тет золотистой окраски. Готовый лук положить на сито, чтобы с него стекло лишнее масло. Посолить по вкусу и подавать к столу как самостоятельное блюдо или как гар­нир к жареному мясу.  

Жареный цыпленок с грецкими орехами

Ингредиенты:     цыпленокорехи грецкие очищенные - 100 гяичный белок - 1 шт.крахмал кукурузный - 1 ст. ложкачеремша нарезанная - 5 гкорень имбиря нарезанный - 5 гглютaмат натрия - 1/2 ч. ложкиперец красный острый - 1/2 шт.масло растительное - 4 ст. ложкисоль - по вкусузелень   Инструкции:    Филе промыть, нарезать кубиками. Смешать с яичным белком, щепоткой соли, половиной нормы разведенного небольшим количеством воды крахмала. Оставить на 30 минут. Грецкие орехи обжарить с 1 столовой ложкой масла. Обжарить нарезанное филе цыпленка в оставшемся масле в течение 2–3 минут. Добавить черемшу, имбирь, глютамат натрия, соль, мелко нарезанный острый перец, влить 2 стакана воды и довести до кипения. После закипания ввести оставшуюся часть разведенного водой крахмала, обжаренные орехи. Все перемешать и тушить до загустения соуса. При подаче оформить зеленью.