FatMama это сайт для всех кто любит готовить. С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
Кухни народов мира / Индийская кухня / Соусы

Ананасовая приправа (Ананас ки чатни)

Ингредиенты:   

1 ананас среднего размера
1 ст. л. топленого масла
2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотой корицы
50 г изюма (по желанию)
4 ст. л. воды
175 г сахара
 

Инструкции:    Держа ананас вертикально, срежьте кожуру острым ножом и удалите глазки. Разрежьте ананас вдоль на четвертинки и удалите сердцевину из каждой четверти. Затем каждую четверть разрежьте вдоль на три полоски, а каждую полоску на кусочки. Положите их в миску и оставьте. Нагрейте топленое масло в кастрюле и поджарьте семена кумина и перец до потемнения. Бросьте туда куркуму и молотую корицу, затем сразу же - кусочки ананаса. Обжаривайте, помешивая, в течении 4-5 мин, затем добавьте воду. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 мин, периодически помешивая. Снимите крышку и продолжайте варить, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте сахар и изюм и подолжайте варить на медленном огне, пока чатни снова не загустеет (около 10 мин). Ананасовое чатни подается в конце еды в качестве десерта.

 

Телячья грудинка фаршированная

Ингредиенты:    телячья грудинка 1 кг,масло сливочное 3-4 столовые ложки, соль по вкусу, картофель для гарнира, петрушка зелень пучок. Для фарша: печень 300 г,каша гречневая рассыпчатая 1 стакан,луковица 1,шпик 50-100 г,яйцо 1. Инструкции:    Грудинку натереть солью, сделать надрез в виде большого кармана. Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук, куски печени, все посолить и прожарить. Жаркое с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей и сваренным вкрутую рубленым яйцом. Уложить фарш в "карман" грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Готовую грудинку нарезать на куски, уложить на блюдо. Обложить гарниром из жареного картофеля, посыпать зеленью петрушки.   

Соус альбер с хреном — к рыбе, дичи, вареной курице и телятине

Инструкции:    К 3 стаканам немецкого соуса (см. рецепт"Соус немецкий - к яичным блюдам, рыбе, дичи, вареной курице и телятине") прибавить 4 ст. ложки обжаренного в сливочном масле репчатого лука, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки и 1 ст. ложку свеженатертого хрена.

Фрикадельки по-китайски

Ингредиенты:     для фарша: фарш свиной - 500г креветки - 250г консервированные каштаны - 6 шт. лук репчатый - 2 небольшие луковицы молотый корень имбиря (свежий) - 1 ч.л. кунжутное масло - 1 ч.л. соевый соус - 2 ст.л. рисовая водка (или сухой херес) - 1 ст.л. крахмал - 1.5 ст.л. для гарнира:масло растительное - 5-6 ст.л. грибы сушеные - 8 шт. для соуса:капуста белокочанная - 1 маленький кочан сахар - 1/2 ч.л. бульон - 1/2 стакана соевый соус - 2 ст.л.  Инструкции:    Фарш, мелко рубленые креветки, консервированные каштаны, нарезанный лук, измельченный имбирь и другие компоненты тщательно вымесить. Из полученного фарша слепить 6 фрикаделек. Грибы замочить в теплой воде, капусту порезать полосками. Половину капусты уложить на дно кастрюли. Фрикадельки обвалять в крахмале, разведенном в воде или бульоне и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Затем фрикадельки вместе с грибами уложить в кастрюлю, сверху уложить оставшуюся капусту. Все полить соусом (приготовить заранее) и поставить на огонь. Довести до кипения и тушить на умеренном огне около 1 часа. Перед подачей на стол фрикадельки уложить на овощи.
салон красоты центр Рикки Мартин хочет усыновить по ребенку с каждого континента  Помидоры, жаренные с яйцами  Яйца с бадьяном под гурманским соусом  Цветная капуста запеченная  Первые блюда  Омлет с помидорами и мятой   Филе птицы под майонезом  остекление лоджий петербург