Сладкие равиоли

Сыр из птицы

Ингредиенты:   птица мякоть 100 г,сыр тертый 60 г,масло сливочное 50 г,вино красное типа "Мадера" 1 столовая ложка,соус белый 3-4 столовые ложки, соль, перец, мускатный орех по вкусу. Инструкции:    Подготовленных кур (тетеревов, глухарей, куропаток) обжарить, отделить мякоть и пропустить ее через мясорубку с частой решеткой два раза. В фарш добавить белый соус, тертый сыр и все хорошо перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло, несколько столовых ложек бульона и взбить фарш до получения пышной однородной массы. Массу протереть через сито, добавить вино, соль, перец и тертый мускатный орех.В качестве самостоятельной закуски этот сыр подают в корзиночках из теста.Он хорош и для завтрака, если намазать его на ломтики хлеба.  

Баранина, запеченная с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:     баранина (мякоть) - 1 кгбаклажаны - 6 шт.картофель - 6 шт.помидоры - 8 шт.лук репчатый - 2-3 головкисало курдючное - 100 гзелень петрушкибазиликперец молотыйсоль   Инструкции:    Баранину промойте, обсушите. Сделайте в нескольких местах проколы, посолите, поперчите и запеките при температуре 220 °С до готовности, поливая образующимся сочком. Баклажаны промойте и разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца. Курдючное сало нарежьте кубиками, посыпьте солью, перцем и вложите в разрез баклажанов. За 30 минут до готовности мяса уложите вокруг него подготовленные баклажаны, целые помидоры, дольки картофеля. Посыпьте рубленым луком и зеленью, доведите до готовности.

Пицца с моллюсками

Ингредиенты:    тесто для пиццы 2 помидора 300 г замороженных моллюсков (например, мидий) без раковин 200 г рикотты 1 ст. л. свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного) 3 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец по вкусу Инструкции:    Приготовить тесто для пиццы.  Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Моллюски разморозить. Рикотту разделить на большие куски.  Духовку нагреть до 230°С. Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям.  Тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Равномерно выложить на тесто помидоры, затем моллюски и рикотту, посыпать орегано, полить оливковым маслом, посолить и поперчить и выпекать 15-20 мин.