Первые блюда

Блины рисовые

Ингредиенты:   мука пшеничная 3 столовые ложки,молоко 4 стакана,дрожжи 50 г,яйцо 3,сахар 3 столовые ложки,масло сливочное 4 столовые ложки,мука рисовая 2 стакана,сливки 1 стакан,сыр твердый 200 г, соль по вкусу. Инструкции:    Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, растворить в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и дать опаре подойти. Когда опара поднимется, добавить в нее 3 желтка, растертых с солью и сахаром, сливочное масло, рисовую муку, молоко и хороню размешать. Взбить отдельно яичные белки и сливки и, смешав их, осторожно ввести в тесто. Дать тесту еще раз подойти.Между тем хорошо разогреть духовку и сковороду, на которой будут выпекаться блины. Когда тесто поднимется, вылить его тонким слоем на смазанную маслом сковороду, сверху обсыпать тертым сыром и поставить сковороду в духовку. Переворачивать блины не нужно. Готовый блин выложить на разогретое блюдо, смазать маслом и еще раз обсыпать тонким слоем тертого сыра. Таким же способом испечь второй блин, положить на первый, смазать маслом и обсыпать сыром. И так далее до 5 -7 блинов в стопке. Готовые стопки блинов перед подачей прогреть в духовке, чтобы блины слиплись, затем разрезать на куски.  

Майонез с желе

Ингредиенты:    майонез 1 стакан, желе рыбное или мясное 1/5 стакана. Инструкции:    Приготовить желе: процеженный рыбный или мясной бульон смешать с разбухшим в воде желатином (на 1 часть желатина 10 частей воды), довести смесь до кипения (но не кипятить) и охладить (но не допускать застывания). Добавить в желе майонез, охладить и взбить до образования пышной массы.Использовать для заправки под майонезом рыбы, дичи, птицы, а также для нанесения рисунков.

Салат из краснокочанной свежей капусты

Ингредиенты:    4 стакана тонко нашинкованной краснокочанной капусты 1 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 1/4 стакана 3%-ного винного уксуса 3/4 стакана, оливкового(кукурузного или другого рафинированного растительного)масла  Инструкции:    Краснокочанную капусту положить в блюдо, засыпать солью и перцем. Перетирать ее руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста станет мягкой. Уксус и оливковое масло смешать в смесителе, залить им капусту и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 ч.