Суп с тунцом и овощами

Свинина жареная по-гунбао

Ингредиенты:     свинина - 250г горошек зелёный (консервированный) - 60г сало - 60г соус соевый - 10г имбирь - 20г водка - 20г лук зелёный - 25г крахмал картофельный - 40г яйцо - 1/2 шт. сахар - 5г.  Инструкции:    Мякоть задней ноги или корейки зачистить и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ростки бамбука нарезать кубиками. Имбирь мелко порубить. Свинину смочить в смеси белка и крахмала, разведенного в холодной воде (1:1), жарить во фритюре до образования бледной корочки и откинуть. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира влить соус доубаньцзян, положить концентрат, имбирь, зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2 см, ростки бамбука, зеленый горошек, влить заправленный бульон (20 г), соевый соус, рисовую водку, концентрат, настой имбиря и, встряхивая сковороду на огне, прожарить продукты. После этого положить свинину, повторить встряхивание и влить растопленное свиное сало.

Лапша «Долгая и счастливая жизнь»

Ингредиенты:     лапша из рисовой муки - 400 гмасло растительное для лапши - 4 ст. ложки и для соуса - 1 ст. ложкасвинина - 300 г мякотилук репчатый - 3 головкичеснок - 2 зубчикабаклажаны - 1 шт.перец сладкий - 1 шт.соевый соус для лапши - 2 ст. ложкии для соуса - 1 ст. ложкавино красное - 1 ст. ложкабульон куриный для лапши и для соуса - по 1 стакануимбирь молотый - 1 ч. ложкасоль - по вкусугрибы - 40 гмука пшеничная - 1 ст. ложка   Инструкции:    Лапшу отварите в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг и поставьте в теплое место. Мелко нарезанные репчатый лук и чеснок обжарьте на масле. Добавьте нарезанную тонкими ломтиками свинину, перемешайте и также обжарьте. Баклажан очистите и нарежьте кубиками, сладкий перец — соломкой. Соедините овощи с мясной смесью и продолжайте жарить, непрерывно помешивая. Влейте соевый соус, вино, бульон, добавьте имбирь, перемешайте, потушите несколько минут и посолите. Для соуса очищенные, промытые и нарезанные ломтиками грибы посыпьте мукой и обжарьте на масле. Влейте бульон, соевый соус, посолите и тушите, помешивая, в течение 15–20 минут. При подаче лапшу выложите на блюдо, на нее горкой уложите мясо-овощную смесь, полейте грибным соусом.

Сиг в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:      сиг - 700 г масло растительное - 1 ст. ложка сахар - 2 ст. ложки лук зеленый - 200 г грибы свежие -150 г или сухие - 50 г картофель - 2-3 шт. уксус 6%-й - 1 ч. ложка соль - по вкусу зелень петрушки       Инструкции:    Рыбу очистите, промойте и обсушите, затем обжарьте целиком с обеих сторон на масле до образования хрустящей корочки. Грибы очистите, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Если используете сухие грибы, предварительно замочите их на 2 часа. Картофель промойте, очистите и нарежьте ломтиками. Зеленый лук мелко нарежьте. Подготовленные овощи и грибы соедините, посолите и потушите до мягкости. В конце тушения влейте уксус. На сухой сковороде растопите сахар и прогрейте его до коричневого цвета. Влейте жженый сахар в готовые овощи и грибы, перемешайте. Перед подачей полейте рыбу приготовленным соусом, оформите зеленью.