Вторые блюда

Соус венезон — к мясу оленя, кабана и т. д.

К соусу пуаврад (см. рецепт"Соус пуаврад") добавить:Ингредиенты:    3 ст. ложки черносмородинового варенья 1 чайную ложку лимонного сока 3 ст. ложки 20%-ных сливок или сметаны  Инструкции:    варить 10 мин.

Птица с сельдереем по-китайски

Ингредиенты:     мясо птицы (грудинка) - 200г масло растительное - 4 ст.л. сельдерей (стебли) - 6 шт. чеснок - 1 зубчик имбирь свежий (корень) - 8 кружочков морковь - 8 кружочков мелкие луковицы - 4 см куриный бульон - 3/4 стакана для маринада - соль - 1\2 ч.л. крахмал - 1 ч.л. соевый соус - по вкусу имбирь (корень) - 1.5 ч.л. для соуса: рисовое вино (или сухой херес) - 2 ч.л. сахар - 1/2 ч.л. соль - 1/2 ч.л. крахмал - 1/2 ч.л. кунжутное масло - 1/2 ч.л. черный молотый перец по вкусу бульон - 4-5 ст.л.  Инструкции:    Сельдерей порезать на части по 4 см, посыпать специями, сбрызнуть вином и обжаривать, помешивая на растительном масле. Вылить в сковороду бульон, сельдерей недолго потомить, а затем вынуть его. Мясо окунуть в кипящую воду, вынуть и дать воде стечь. Разогреть в сковороде масло, положить нарубленный чеснок, имбирь (предварительно нарезанный кружочками), сельдерей, кружочки моркови, луковицы и полоски мяса. Подливая при необходимости бульон, тушить около 15 минут. Приготовить соус, соединив все ингредиенты (вместо кунжутного масла можно использовать обычное растительное масло, прокипяченное с семенами кунжута). Довести до кипения. Сбрызнуть вином.

Е-553а

Наименование: (i) Силикат магния, (ii) триси- ликат магния l(i) Magnesium Silicate (ii) Magnesium TrisilicatelПримечание:-