Русская кухня

Великопостные бисквиты

Ингредиенты: 3 яйца. 150 гр., сахарная пудра. 100 гр. мука. 50 гр. какао. Соль. Инструкции:    Берем яйца и отделяем белок. Взбиваем белок с сахаром, затем добавляем муку, какао и щепотку соли. Размешиваем до получения однородной массы. Наполняем кулинарный шприц тестом и на протвине, конечно предварительно смазанным маслом, пишем буквы, цифры, завитушки… вобщем кому-что в голову придет, проявите фантазию. Оставьте побольшое места между бисквитами, так как они увеличатся во время запикания. Выпекайте в духовке в течение десяти минут при 150°C. Готовность бесквитов можно определить визуально, они приобретут привлекательный золотисто-коричневый цвет.

Красный рис

Ингредиенты:    рис - 500г бобы адзуки - 40г кунжут (черные семена) - 1 ст. л. соль - 1 ч. л. Инструкции:    Рис надо тщательно промыть. В кастрюлю с промытым белоснежным рисом налить три стакана холодной воды (750 мл) и оставить на 30—40 мин. Чтобы рис получился рассыпчатым и мягким, нужно очень точно соблюдать пропорции воды и риса. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 10 мин, постепенно довести до кипения. Дать покипеть 4—5 минут, затем убавить огонь и на самом маленьком огне варить 15 мин. Затем буквально на пару секунд сделать максимальный огонь, чтобы выпарить излишки воды, и выключить. Оставить рис в закрытой кастрюле на 10—15 мин, чтобы он доходил на пару. Затем быстрым движением снять и перевернуть крышку, чтобы капли влаги с нее не попали в рис. Подождать минуту-две, чтобы сошел пар, и деревянной лопаточкой осторожно перемешать рис со дна кастрюли на верх, чтобы он стал рассыпчатым и пушистым.

Утка в соусе

Ингредиенты:     утка - 1 шт.соевый соус - 3 ст. ложкисахар - 2 ст. ложкикрахмал - 1 ч. ложкаводка рисовая - 2 ст. ложкикорица молотая - 2 гбадьян молотый - 2 глук репчатый - 1 головкасоль - по вкусузелень укропа и петрушки   Инструкции:    Тушку утки очистите и промойте, затем уложите в утятницу грудкой вниз, полностью залейте водой, добавьте соевый соус, водку, посолите и варите на слабом огне в течение часа, после чего переверните и варите еще 30 минут. Готовую утку выньте из бульона, охладите и разрежьте на 8 частей. Уложите куски утки в глубокое блюдо. Для приготовления соуса возьмите 3 стакана бульона, в котором варилась утка, добавьте сахар, корицу, бадьян, лук и варите на слабом огне в течение 1 часа. Бульон процедите, влейте крахмал, разведенный в небольшом количестве охлажденного бульона, доведите, помешивая, до кипения и снимите с огня. Залейте утку приготовленным соусом и охладите. При подаче оформите зеленью.