FatMama это сайт для всех кто любит готовить. С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
Кухни народов мира / Русская кухня / Напитки

Черничный кисель

Ингредиенты:   

черника свежая 250 г,
сахар 1 стакан,
крахмал картофельный 3 столовые ложки,
вода 7 стаканов.


Инструкции:    Ягоды перебрать и хорошо промыть, затем отжать сок, слить его в неокисляющуюся посуду и, накрыв крышкой, поставить в холодильник. Оставшуюся мозгу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить в течение 4 -6 мин, после чего процедить через частое сито. В приготовленный отвар всыпать сахарный песок, вновь нагреть до кипения и удалить с поверхности пену. Крахмал всыпать в отдельную посуду, развести холодной питьевой водой и процедить. Затем влить его в горячий ягодный сироп, непрерывно размешивая, после чего кисель довести до кипения и добавить отжатый и охлажденный сок. Этот кисель можно приготовить также из клюквы, брусники, черной и красной смородины.

Если кисель готовят из не вполне зрелых ягод, то для того, чтобы сохранить первоначальную окраску киселя, в ягодный сок после первого процеживания можно добавить лимонную кислоту.

 

Медовый мусс

Ингредиенты:     мед 1 стакан, желтки яичные 10, сливки 450 г. Инструкции:    Яичные желтки растереть до получения однородной массы, постепенно добавляя в них мед. Смесь поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения, снять с огня и охладить. Заранее охлажденные сливки взбить до получения пышной пены и соединить с охлажденной яично-медовой смесью. Готовый мусс разложить в чашки или креманки и охладить.

Суси Onigiri с лососем

 Ингредиенты:      филе лосося - 250г рис - 4 чашки вода - 5.5 чашек нори - 2 листа соленая слива (без косточек) - 2 шт. сушеные хлопья bonito - 1/4 чашки соевый соус - 1/2 ч.л. черные семена кунжута (жареные) - 2 ст.л.   Инструкции:    Филе лосося слегка посолить и оставить на 2 часа. Тщательно промойте рис в холодной воде, после чего залейте его свежей холодной водой и оставьте на 30-60 минут. Затем откиньте рис на дуршлаг, чтобы вода стекла. Положите рис в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, ненадолго увеличьте огонь. Затем уменьшите огонь и варите, пока вся жидкость не испарится (приблизительно от 12 до 13 минут). Выключите огонь и оставьте рис в кастрюле еще на 10-15 минут. Готовый рис перемешайте энергичными движениями. Смешайте хлопья bonito с соевым соусом. Филе лосося сбрызните водой, чтобы удалить избыток соли, после чего обсушите и слегка обжарьте. Готовое филе разделите на порционные кусочки для суси. Влажными руками слепите небольшой шарик, сделайте в нем углублении и поместите в него хлопья bonito, кусочек рыбы и дольку сливы. Затем придайте рису треугольную (или цилиндрическую форму) и оберните нори.

суши "Токио"

Ингредиенты: суши-рис (1 ст. сухого риса) 200 г филе рыбы 30 г красной икры васаби норисоевый соус Инструкции:    Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, разделать и сварить в подсоленной воде. Затем филе рыбы порезать поперек волокон на тонкие ломтики и сдобрить хреном или рисовым уксусом. Приготовить суши-рис по любому рецепту, слепить из него небольшие шарики (для каждого шарика использовать по 1,5 ст.л. суши-риса). В кусочки рыбы втереть васаби и уложить на рисовые колобки, слегка придавив. Поверх рыбы положить немного икры. Нори порезать на кусочки и уложить на блюдо. На каждый кусочек выложить готовые суши.
сценарий детского дня рождения Винегрет с сельдью   Груши, фаршированные творогом  Фаршированные караси  Пирожки закусочные  Салат суши с ананасом  Морские гребешки фри (панированные в муке)  Салат из огурцов   юридическое сопровождение ведения арбитражных споров в суде