Компот из вишни

Сановный цыпленок

Ингредиенты:     белое куриное мясо - 500г арахисовое масло - 3 стакана сушеный красный чили - 2 стручка сычуаньский перец - 1 ч. л. арахис (очищенный несоленый) - 100г имбирный корень (свежий) - 4 ломтика чеснок - 2 зубчика зеленый лук (мелко нарезанный) - 3 перышка куриный бульон - 1/2 стакана легкий соевый соус - 1 ст. л. коричневый сахар - 1 ч. л. рисовый уксус - 1 ч. л. кукурузная мука (крахмал) - 1.5 ч. л. для маринада: морская соль - 1/2 ч. л. светлый соевый соус - 1 ст. л. рисовое вино или сухой херес - 1 ст. л. кукурузная мука (крахмал) - 1.5 ч. л.  Инструкции:    Курицу нарезать небольшими кубиками. Имбирный корень очистить и измельчить. Чеснок истолочь, либо мелко нарезать. В миске смешать все ингредиенты для маринада и выдержать в нем мясо цыпленка в течение 1 часа положить чили и сладкий перец в сито. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, опустить в него сито с перцем и жарить в течение 1 минуты. Вынуть овощи и подсушить на бумаге. Вновь нагреть масло и обжарить цыпленка во фритюре в течение 5 минут, пока он не станет твердым, белым и прожаренным. В последний момент добавить арахис, помещенный в маленькую металлическую корзиночку и жарить несколько секунд до изменения цвета. Подсушить на бумаге. Шумовкой вынуть куриное мясо из масла и подсушить. Слить масло из сковороды, оставив примерно 3 ст. ложки. Положить имбирь, чеснок и зеленый лук в сковороду и жарить в течение 30 секунд, добавить куриное мясо, чили, перец и жарить во фритюре в течение 3 минут. В миске смешать бульон, соевый соус, сахар, рисовый уксус у кукурузнуто муку. Полученную смесь вылить на сковороду и перемешать с арахисом, довести до кипения при помешивании, затем уменьшить огонь и готовить еще 1-2 минуты.

Цветная капуста по-индийски

Ингредиенты:     капуста цветная - 500 глук репчатый - 1 головкаперец сладкий - 1 шт.помидоры - 2 шт.чеснок - 1 зубчикмасло растительное - 4 ч. ложкибульон овощной - 1 1/2 стаканагорчица готовая - 1/4 ч. ложкиимбирь молотый - 1/4 ч. ложкитмин - 1/4 ч. ложкикуркума - 1/4 ч. ложкисахар - 1/2 ч. ложкисоль по вкусу  Инструкции:    Цветную капусту разберите на соцветия, лук мелко порубите, перец нашинкуйте соломкой. Помидоры нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите и спассеруйте на масле. Бульон доведите до кипения, добавьте подготовленный чеснок, пряности, горчицу, сахар, посолите, прогревайте 1 минуту. Положите в бульон овощи и припускайте их до готовности. При подаче выложите капусту с овощами на блюдо и оформите зеленью.

Е-241

Наименование: Гваяковая смола (Gum Guaicum)Примечание:Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта