Разнообразные рецепты и кулинарные советы от толстой мамы,
здесь собраны популярные блюда со всего мира, приятного аппетита!
 
FatMama это сайт рецептов для всех кто любит готовить. С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
 
 
Кухни народов мира / Русская кухня / Первые блюда

Борщ сибирский

Ингредиенты:

свекла крупная 2,
капуста свежая 150-200 гили чуть меньше квашеной,
картофель 1,
фасоль 3 столовые ложки,
морковь 1,
луковица 1,
томат-пюре 1 столовая ложка,
сало топленое свиное 1 столовая ложка,
чеснок 3-4 дольки,
сахар 1 столовая ложка,
бульон или вода 1 1/2 л.
Для фрикаделек:
мясо говяжье 200 - 250 г,
луковица 1/2,
масло сливочное 1 столовая ложка,
яйцо 1,
молоко или вода две столовые ложки.


Инструкции:  Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне в закрытой кастрюле до размягчения. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10-15 мин. Добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи. За 5-10 мин До окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью.

Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить 2 раза через мясорубку вместе с луком, слегка обжаренным в жире. В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, холодную воду и хорошо все перемешать. Из этой массы скатать в форме небольших шариков фрикадельки. Положить их в борщ за 10-15 мин до окончания варки.
 

 

Заяц, тушенный в сметане

Ингредиенты:    заяц 1,шпик 100 г,бульон 2 стакана,сметана 1 стакан,мука 2 столовые ложки,масло сливочное 50 г,свекла тушеная 3 стакана, соль, перец по вкусу. Для маринада:вода 1 л,уксус 6%-ный 1 стакан, лавровый лист, перец, соль,морковь измельченная 2,петрушка измельченная 2 корня.Инструкции:    Подготовленную тушку зайца зачистить от пленок и сухожилий, хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 ч. Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц очень молодой, его можно не мариновать.Куски зайца вынуть из маринада, обсушить и нашпиговать шпиком. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности. Разрубить зайца на куски, сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности.На сковороде приготовить мучную пассеровку, залить ее бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить 1-2 мин. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения. Выложить куски зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой (отварной фасолью), залить соусом.Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски жареной зайчатины, сверху снова яблоки, далее, как описано выше.  

Пончики

Ингредиенты: 25 гр. сухие дрожжи 200 гр. молочко 100 гр. сахар Соль 500 гр. просеянная мука 1 лимон 2 чайные ложеки ванилина 80 гр. сливочное масло оливковое масло Соль. Инструкции:    Поместите сухие дрожжи, нагретое молочко, половину сахара и щепотку соли, в кастрюлю и тщательно перемешайте деревынной ложкой до получения однородной массы. Добавьте просеянную муку, протертую цедру половины лимона, ванилин и топленое масло. Месите тесто пока оно не станет однородным, гладким и эластичным. Покройте кастрюлю и оставте тесто поднятся в теплом месте в течение двух часов. Раскатайте тесто толщиной около одного сантиметра; затем возьмите стакан, чтобы вырезать круги около пяти сантиметров в диаметре. Соберите оставшиеся куски теста и снова раскатайте ивырежьте стаканом круги, пока вы не израсходeте все тесто. Накройте полотенцем и оставляйте подняться ещё на часок. Жарить нужно в горячем оливковом масле, переворачиая, до появления золотой корочки на обеих сторонах. Вынимайте пончики по одному, выкладывая на пергамин и посыпают сахарной пудрой. Можно наполнить кулинарным шприцом, заварным или шоколадным кремом.

Рис с грибами по-китайски

Ингредиенты:     рис - 200 ггрибы - 500 гперец сладкий - 1 шт.крабы консервированные - 120 гмасло растительное - 2 ст. ложкисоевый соус - 3 ст. ложкисок лимонный - 1/2 ч. ложкикрахмал картофельный - 1 ч. ложкаперец черный молотый, соль по вкусубульон куриный - 2 стакана   Инструкции:    Рис залейте бульоном, варите 20 минут. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Перец нарежьте соломкой, добавьте к грибам и жарьте еще 15 минут. Влейте соевый соус, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды, соедините с грибами, добавьте мякоть крабов, прогрейте. При подаче рис выложите на блюдо, сверху уложите тушеные грибы и оформите зеленью.