FatMama это сайт для всех кто любит готовить. С нашей коллекцией рецептов, справочных данных, обзоров и приемов приготовления пищи это не просто место для нахождения нужной информации для приготовления того или иного блюда, а излюбленное место встречи для людей которые любят готовить так же как и вы!
Кухни народов мира / Русская кухня / Пироги, начинки, тесто

Кислое тесто

Ингредиенты:   

мука пшеничная 1 кг,
вода теплая 1 1/2 стакана,
молоко теплое 1 стакан,
соль 1 чайная ложка,
сахар 1 столовая ложка,
яйцо 2,
масло сливочное (куском) 100 г,
дрожжи 25-30 г.


Инструкции:    В эмалированную кастрюлю высыпать половину нормы муки, добавить разведенные в полутора стаканах воды дрожжи и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место.

Когда через 1,5-2 ч опара поднимется, добавить в нее 2 яйца и разведенные в стакане молока чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Всыпать в кастрюлю оставшуюся муку и хорошо все вымешать. Выложить тесто на стол, подпыленный мукой, положить на него кусок масла (100 г) и руками ввести его в тесто. Затем выбивать тесто о стол до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.

Чтобы тесто вышло более сдобное, в него добавляют не 100, а 200 г масла. Выбитое тесто снова кладут в кастрюлю, посыпают мукой и оставляют подниматься. Примерно через 2 ч оно готово для дальнейшей работы. Затем его разделывают на куски, обсыпают их мукой, дают им расстойку в течение 10-15 мин.
 

 

Баклажаны с чесноком

Ингредиенты:    баклажаны 500 г,сметана 1/2 стакана,майонез 1/2 стакана,масло растительное 1/2 стакана,мука 2 столовые ложки,чеснок 5 долек, соль,петрушка зелень. Инструкции:    У баклажанов отрезать плодоножку, промыть, нарезать кружочками. Обвалять кружочки в муке и обжарить на разогретой сковороде в масле с обеих сторон. Сложить обжаренные баклажаны в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом. Поставить сковороду в разогретую духовку и запечь баклажаны до готовности. Готовые баклажаны посыпать растертым с солью чесноком и рубленой зеленью.  

Жаркое с овощами

Ингредиенты:    мясо 500-600 г (говядина, свинина, телятина),масло сливочное 50 г,картофель 6 -7,морковь 4 -5,луковица 1,соль, перец по вкусу,петрушка пучок. Инструкции:    Мясо нарезать на куски по 50-60 г, натереть солью, выложить на прогретую сковороду с маслом, добавить мелко нарезанный лук и жарить до полуготовности. Затем к мясу добавить крупно нарезанную морковь и поставить сковороду в разогретую духовку. Через 10-15 мин положить в сковороду картофель и жарить до готовности вместе с мясом и морковью, поливая мясным соком и помешивая. Если сока мало, поливать бульоном. На стол подавать прямо на сковороде. Жаркое украсить зеленью петрушки.  

Цветная капуста отварная с бархатистым соусом

Ингредиенты:    1/2 кг цветной капусты 50 г сли­вочного масла 1 ст. ложка пшеничной муки 1/2 л отвару, в котором варилась цветная капус­та 1 яичный желток соль и перец по вкусу Инструкции:    Цветную капусту отварить в присоленной воде. Муку обжарить на сливочном масле в сотейнике до золотистого цвета. Добавить в сотейник горячий отвар. Положить по вкусу соль и перец. Довести до кипения и варить на силь­ном огне, помешивая, 30—40 мин. Яичный желток расте­реть, тоненькой струйкой влить в него 1 половник соуса, непрерывно размешивая, чтобы желток не свернулся. Вы­лить желток в соус. Размешать, подогреть, не давая заки­пать. Капусту и соус подавать к столу раздельно.  
электронный дозатор Белый квас   Творог со свежей зеленью.  Белые грибы с помидорами  Рис с йогуртом и имбирем (дахи бхат)  Баранина с оливками  Ботва ранних овощей с орехами  Омлет с цуккини  автоматизация бизнеса