Каши

Куропатка с капустой

Ингредиенты:    2 куропатки 1 средний кочан бе­лой капусты (1200—1500 г) 100—125 г сала шпик, нарезанного кубиками 2 большие моркови, нарезанные тонкими кружочками 2 чайные ложки соли 1/4 чайной ложки молотого душистого перца 2 ягоды можжевельника- 1 зубчик чеснока 1 ст. ложка сахару 1—1 1/2  стакана бульона, сваренного из потрохов куропаток 1/2 ст. ложки натертой лимонной цедры щепотка мускат­ного ореха 4 небольшие копченые сосиски (охот­ничьи)  Инструкции:    Куропаток ощипать, выпотрошить, вымыть. На ско­вороде поджарить сало и в вытопившемся жире обжарить куропаток. Капусту отваривать в присоленной воде целиком 7—8 мин. Остудить, вырезать кочерыжку и порубить капусту. В жаровню положить слой капусты (% от всего количества сваренной), на него — морковь, обжаренный шпик, сосиски (целиком), куропаток; посыпать солью, мускатным орехом, перцем, положить ягоды можжевель­ника, чеснок. Сверху покрыть оставшейся капустой, посы­пать сахаром, влить бульон так, чтобы он закрывал только половину слоя капусты, закрыть жаровню крышкой и дер­жать на очень слабом огне в течение 4—5 ч. Посолить по вкусу и подавать к столу в жаровне.  

Пельмени с креветками и свининой

Ингредиенты:     мука пшеничная - 2 стакана креветки (очищенные) - 100г черемша (мелко нарезанная) - 10г имбирь (мелко нарезанный) - 5г соевый соус - 1 ч.л. масло кунжутное - 1 ч.л. глютaмат натрия - 1/2 ч.л. соль - по вкусу свинина (фарш) - 250г.  Инструкции:    Креветок промыть, обсушить, перемешать с солью, кунжутным маслом, половиной нормы глютамата натрия и черемши. В фарш добавить 2 столовые ложки воды, соевое масло, имбирь, оставшийся глютамат натрия, черемшу, соль, все хорошо перемешать. Замесить тесто из муки, 1 стакана воды и соли. Оставить на 30 минут. Скатать тесто в длинный валик, нарезать на кусочки весом по 15 г и раскатать тонкие круглые лепешки. В центр каждой лепешки положить приготовленный фарш и защипнуть края, оставив сверху два небольших отверстия, в которые вставить по креветке. Варить пельмени в мантоварке на пару в течение 25–30 минут.

Е-386

Наименование: Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetateПримечание:-