Салаты

Цыплята в жаровне

Ингредиенты:    2 цыпленка по 1400—1500 г каждый 2 чайные ложки соли 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 зубчик чеснока 4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла 2 ст. ложки сливочного масла 1/2 стакана мелко наре­занной моркови 3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука 1/2 стакана нарезанной соломкой ветчины 1/8 чайной ложки майорана 1 лавро­вый лист 1/2 стакана сухого белого вина 2 ст. ложки коньяку  Инструкции:    Цыплят разрезать на куски и натереть солью, черным перцем и чесноком. Разогреть в жаровне оливковое масло и обжарить в нем цыплят. Оливковое масло слить. Поло­жить сливочное масло, морковь, лук, ветчину, майоран и лавровый лист. Обжаривать на слабом огне в течение 5 мин. Влить вино, закрыть крышкой и держать на слабом огне еще 35 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Посолить по вкусу. Перед подачей к столу подогреть коньяк, облить им цыплят, поджечь. Цыплят подавать к столу горячими.

Креветки с чесноком

Ингредиенты:     растительное масло - 2 ст.л. чеснок (мелко нарубленный) - 5 зубчиков имбирь (корень, очень тонко нарубленный) - 0.5 см креветки - 14-16 шт. рыбный соус - 2 ч.л. кориандр (мелко нарубленные листья) - 2 ст.л. черный перец (свежемолотый) - по вкусу листья латука сок лиметты огурец (нарезанный кубиками) - для сервировки.  Инструкции:    Разогрейте масло в сковороде , положите чеснок и обжарьте до коричневого цвета. Положите имбирь, размешайте, жарьте, помешивая, 30 секунд, затем добавьте креветки и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, до матовости. Влейте рыбный соус, положите кориандр, 1-2 столовые ложки воды и много черного перца. Оставьте кипеть 1-2 минуты. Подавайте креветки на листьях латука, сбрызнув соком лайма и обложив огурцом.

Фондю с китайской лапшой

Ингредиенты:     филе куриное или индейки - 4 шт.лапша китайская - 100 гсоевый соус - 2 ст. ложкикорень имбиря тертый - 1/2 ч. ложкибульон куриный (приготовленный из 3 кубиков) - 1 1/2 лкрекеры с креветками   Инструкции:    Мясо птицы нарежьте тонкими диагональными полосками, добавьте соус, имбирь, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 1–2 часа. Лапшу залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем слейте воду. Бульон нагрейте в фондюшнице до кипения. Накалывайте на вилку кусочки мяса и варите в бульоне. Когда мясо кончится, добавьте в бульон лапшу. Разлейте суп по пиалам и подайте с крекерами, соевым соусом, а также с ростками фасоли и салатом из огурцов.