Винегреты

Свинина по-сычуаньски

Ингредиенты:     растительное масло - 3 ст.л. сычуаньская квашеная капуста - 200г свинина (мелко нарезаная вырезка) - 500г зеленый лук (мелко нарезанный) - 3 шт. красный острый чилли (мелко нарезанный) - 1 шт. имбирь (ломтики) - 3 шт. красный сладкий перец (полосками) - 1 шт. светлый соевый соус - 1 ст.л. рисовое вино или сухой херес - 2 ст.л. коричневый сахар - 1/2 ч.л.  Инструкции:    Нагрейте масло в сковороде "вок", положите капусту и мясо и жарьте в течение 2 минут. Затем добавьте зеленый лук, имбирь, чилли и сладкий перец. Смешайте оставшиеся ингредиенты, вылейте полученную смесь на сковороду и жарьте еще 2 минуты.

Китайский салат с дичью

Ингредиенты:     курица отварная - 200 г филеананас консервированный - 100 гростки сои консервированные - 100 гшампиньоны - 100 гарахис жареный соленый - 1 ст. ложкавишня без косточек - 10-12 шт.листья салата зеленого - 100 гйогурт - 200 гмайонез - 2 ст. ложкикарри порошок - 1 ч. ложкасок лимонный - 1 ст. ложкасахарная пудра - 1 ч. ложка   Инструкции:    Куриные грудки и ананас нарезать кубиками. Откинуть грибы в сито, дать стечь жидкости, затем нарезать их тонкими ломтиками, добавить ростки сои. Перемешать майонез с йогуртом до получения однородной массы, добавить лимонный сок, сахарную пудру карри, соль и перец. Заправить соусом салат и на 1 час поставить в холодильник. При подаче уложить листьями салата, а сверху посыпать солёнными орешками.

Картофельная запеканка со специями

Ингредиенты:    9 картофелин среднего размера, нарезанных тонкими ломтиками 1,75 л молока 3 ст. л. сливочного масла 1 ч. л. асафетиды 2 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. черного перца 1/2 ч. л. куркумы 1 ч. л. кориандра4 1/2 ст. л. белой муки 250 мл холодного молока  Инструкции:    Отварите картофель. Слейте воду. Доведите до кипения 1,750 л молока со сливочным маслом, асафетидой, солью, черным перцем, куркумой и кориандром. Смешайте муку и холодное молоко в отдельной посуде. Перелейте смесь муки и молока в кипящее молоко. Помешивайте, пока молоко приобретет консистенцию густых сливок. В глубоком протвине выложите половину ломтиков картофеля. Покройте половиной молочного соуса. Выложите оставшиеся картофельные ломтики. Покройте оставшимся молочным соусом. Выпекайте, пока запеканка не станет мягкой, а сверху не приобретет коричневую окраску.