Поросенок отварной под белым соусом

Котлеты Пожарские

Ингредиенты:    курица средних размеров,хлеб пшеничный 5-6 кусков,молоко 1/2 стакана,яйцо 3-4,масло сливочное 100 г,сухари панировочные 1 стакан, соль, перец по вкусу. Для соуса:морковь 2-3,репка 1,горошек зеленый 1/2 стакана,молоко 1 1/2 стакана,мука 2 столовые ложки,масло сливочное 30 г. Инструкции:    Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить и снова пропустить массу через мясорубку. Добавить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Фарш должен получиться пышный, но такой, чтобы из него можно было сформовать котлеты.Массу фарша разделить на куски по 100-120 г и сформовать из них овальные котлеты толщиной с палец. Обвалять каждую котлету в яйцах, затем в сухарях и поджарить на сковороде со сливочным маслом. Котлеты лучше всего подать с овощами, приготовленными в молочном соусе. Для этого на сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем 2 столовые ложки муки. Развести эту муку 1/2стакана молока. В сковороду положить мелко нарезанные овощи и добавить сливочное масло, стакан молока, посолить, припустить до готовности. Затем влить соус и довести до кипения.Котлеты по 2 на порцию уложить на тарелку, залить овощами в молочном соусе, украсить зеленью.  

Яичная лапша с окороком в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:     кукурузная мука - 1 ст. л. консервированные ананасы - 420г яблочный уксус - 2 ст. л. соевый соус - 2 ст. л. кетчуп - 1 ст. л. оливковое масло - 1 ст. л. стейк (из окорока) - 220г лук репчатый - 1 шт. сладкие перцы (красный и зеленый) - 2 шт. китайская яичная лапша - 50г грецкие орехи - 45г чеснок - 1 зубчик зеленый лук - 3 пучка  Инструкции:    В миске смешить кукурузную муку и оставленный ананасовый сок, затем добавить уксус, соевый соус и кетчуп. Перцы очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками. Взять стейк очистить от жира и нарезать небольшими кубиками Разогреть масло на большой сковороде и жарить, помешивая, окорок в течение 5 минут на среднем огне. Добавить перец и поджаривать, помешивая еще 8 минут. Приготовить макароны. Добавить на сковороды грецкие орехи и чеснок, уменьшить огонь до слабого и поджаривать смесь, помешивая, 4 минуты. Добавить смесь из кукурузной муки и ананасового сока, а также кусочки ананаса и донести до кипения, непрерывно помешивая. Еще раз уменьшить огонь и кипятить около 5 минут, помешивая, пока соус не станет густым и однородным. Когда лапша будет готова, слить и выложить на блюдо. Полить кисло-сладким соусом с окороком, украсить кусочками зеленого лука и подавать

Е-472Ь

Наименование: Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот (Lac tic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)Примечание:-